前言

中国是茶的故乡，中国人最早发现茶、利用茶和种植茶，古人以茶养廉、以茶修德、以茶怡情，茶深深地融入中国人的生活之中，成为一种生活方式、一种文化艺术。随着中国茶文化的对外传播，饮茶之风传遍全世界。从古代的丝绸之路，到今天的“一带一路”，茶穿越历史、跨越国界，深受世界各国人民的喜爱。当今世界有60多个国家和地区种茶，160多个国家和地区的30亿人饮茶，形成了蔚为大观的世界茶文化，源于中国的茶成为了世界的健康之饮。茶承载着中国优秀的传统文化，在国际交往中绽放出迷人的风采，成为中国的文化名片。茶文化是中国优秀传统文化的重要组成部分，凝聚了中华民族数千年的智慧和力量，作为华夏儿女，通过学习茶文化、修习茶艺，达到内外兼修的目的，最终成为中华传统文化的传承者和创新者，担负起传播中国优秀传统文化的重任。

《茶文化与茶艺》在内容编排上以《国家职业技能标准——茶艺师》（GZB 4-03-0207）和《茶艺职业技能竞赛技术规程》（T/CTSS 3—2019）为依据，根据高职高专教育规律和高职高专学生的认知特点，充分吸取了其他同类教材之所长，强调对学生服务技能、职业素养、创业意识的培养，以技能训练为主线、相关知识为支撑，具有较强的实践指导性。教材立足于茶文化和茶艺两个核心内容，向前延伸到茶叶常识性知识，向后延伸到茶文化简史以及茶的对外传播。设置了探寻悠久的茶文化、走进广袤的茶区、传扬中华茶礼仪、修习精湛的茶艺、感受多彩的茶席五个项目。结构合理、循序渐进、详略得当，语言简练、文字晓畅，知识深入浅出，图文并茂。教材内容和章节的前后顺序安排符合教学规律和认知规律，充分贯彻素质教育思想，有利于培养大学生的创新能力和提升大学生人文素养，有利于传承和弘扬中华优秀传统文化。

本书由王芳（四川工程职业技术学院）、杨婷婷（成都纺织高等专科学校）任主编。具体编写分工为：学习项目一由王芳编写，学习项目二由王雪娇（绵阳职业技术学院）编写，学习项目三由刘婷（四川信息职业技术学院）编写，学习项目四由王芳、于浣（四川工程职业技术学院）、李倩（眉山职业技术学院）、朱文（四川工程职业技术学院）、王苏（四川工程职业技术学院）、何佳（东篱茶舍创始人）共同编写，学习项目五由杨婷婷编写，王芳对全书进行统稿。

本教材在编写过程中参考和引用了许多国内外学者的成果，在此，谨向相关作者深表谢意。

由于编者水平有限，本教材难免存在错漏之处，恳请使用本教材的广大师生和读者批评指正！

编者
2021年6月