2.6 厨房

厨房是准备和烹饪食物的场所。

作为住宅中使用最频繁、家务劳动最集中、工作时间最长的区域，厨房基本上是早、中、晚都会使用的位置。随着我国人民生活品质的提高，部分家庭还区分出中式厨房与西式厨房，所以如何布局设计和选择合适的尺寸需要在装修前期科学规划。

厨房的布局要根据空间的大小和户型结构合理布置；而橱柜的高低可根据家人身高独立设置，合理的尺寸对使用者的舒适度、抗疲劳度及预防腰肌劳损有极大的作用。

功能配置

冰箱、燃气灶、清洗池、吸油烟机、橱柜、直饮水设备及厨房用品等。

普通住宅厨房主要分为：①储存区、②清洗区、③制作区、④烹饪区。这四大功能区是必不可少的。

常见的厨房布局类型有：单边厨房、L形厨房、双边中间通道式厨房、U形厨房、厨房中岛柜台与吧台组合。

重要提示

根据《住宅设计规范》GB 50096—2011 的规定：由卧室、起居室、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积不应小于 4 m ² 。

1.单边厨房

单边厨房适合较小的狭长空间，功能分布一字排开分别为清洗池、制作区、烹饪区，操作为单边排序。

面积最小为 4.69 m ² ，长 3.13 m×宽 1.5 m；

适宜的面积为 6.35 m ² ，长 3.53 m×宽 1.8 m。

2. L形厨房

L形厨房适合狭长的长方形空间，操作方向为正前方与左右其中一侧。

面积最小为 4.29 m ² ，长 2.86 m×宽 1.5 m；

适宜的面积为 6.49 m ² ，长 3.61 m×宽 1.8 m。

3.双边中间通道式厨房

双边中间通道式厨房适合多人同时备餐的厨房，操作方向为左右两侧。

面积最小为 4.43 m ² ，长 2.11 m×宽 2.1 m；

适宜的面积为 7.22 m ² ，长 3.01 m×宽 2.4 m。

4. U形厨房

U形厨房适合较为方正的空间，水槽通常放置在窗户的下面，两边分别为烹饪区和储藏区，操作方向为正前方及左右两侧。

面积最小为 4.32 m ² ，长 2.4 m×宽 1.8 m；

适宜的面积为 6.60 m ² ，长 3.03 m×宽 2.18 m。

5.厨房中岛柜台与吧台组合

厨房中岛柜台与吧台组合，形成一个整体，可更好地将厨房与餐厅进行分区，厨房中岛柜台可增加操作、收纳、就餐等功能。

面积最小为 8 m ² ，长 3.2 m×宽 2.5 m；

适宜的面积为 12.6 m ² ，长 4.5 m×宽 2.8 m。

6.西式厨房

西式厨房中厨房、吧台、餐厅形成一个整体，整个空间更加流畅。

适宜的面积为 34.78 m ² ，长 6.6 m×宽 5.27 m。

7.烹饪区立面

烹饪区立面一般布置吸油烟机，主要类型有侧吸式、顶吸式、集成灶。

重要提示

厨房电器安装应符合《家用和类似用途电器的安全 吸油烟机的特殊要求》GB 4706.28—2008 的要求。

（1）侧吸式油烟机。

侧吸式油烟机的尺寸宜为：长（700~900）mm×高 500 mm。

侧吸式油烟机的底部距离橱柜台面宜为 300~400 mm。

（2）顶吸式油烟机。

顶吸式油烟机的尺寸宜为：长（700~900） mm×高 500 mm。

顶吸式油烟机的底部距离橱柜台面宜为 700~800 mm。

（3）集成灶油烟机。

集成灶油烟机的尺寸宜为：长 700~900 mm、宽 600 mm、高 1280~1300 mm。

集成灶油烟机的顶部距离橱柜台面宜为 300~320 mm。

8.清洗区高度

清洗区的高度应以使用者站立时手部能够触碰到清洗盆底部为标准设置。台面设计过低，使用时会令人腰酸背痛。

常用清洗盆深度为 200 mm。

（1）当数据测试人员的身高为 1.5 m时。

当清洗台台面设计在离地 800 mm高度时，测试人员不需弯腰就可轻松触碰到水槽的中段位置。

（2）当数据测试人员的身高为 1.6 m时。

当清洗台台面设计在离地 850 mm高度时，测试人员不需弯腰就可轻松触碰到水槽的中段位置。

（3）当数据测试人员的身高为 1.7 m时。

当清洗台台面设计在离地 900 mm高度时，测试人员不需弯腰就可轻松触碰到水槽的中段位置。

《中国居民营养与慢性病状况报告（2020 年）》显示：我国 18 ～ 44 岁男性平均身高为 1697 mm，女性平均身高为 1580 mm。根据报告的数据整理得出，适合女性与男性的清洗台平均高度参考值如下：

女性清洗台安装高度平均值为 800~850 mm；

男性清洗台安装高度平均值为 850~900 mm。

9.橱柜安装高度

橱柜的标准尺寸：

台面宽度宜为 600 mm；

台面到地面的高度宜为 800~850 mm；

台面距离上方存放柜宜为 700~800 mm；

上方存放柜的宽度宜为 350 m。

（1）下蹲时侧身尺寸。

下蹲时的侧身尺寸为 900 mm。

（2）弯腰取物时侧身尺寸。

弯腰取物时的侧身尺寸为 900 mm。

（3）男、女站立取物时最大高度限度。

根据我国 18 ～ 44 岁男、女性平均身高测试得出：女性站立能拿到物品的最大值为 1850 mm，男性能拿到物品的最大值为 1980 mm。

橱柜的存放柜在 2300 mm左右的高度时，需要 450 mm高的脚踏椅子才能拿取东西。

10.厨房中岛台+吧台

中岛台是在厨房与餐厅连接处设置的岛台，可走动环绕一周或半周，其中一边岛柜台连接厨房，用于简餐食物的制作；另一边岛柜台靠近餐厅，可设置就餐位，适合非正餐时使用。厨房中岛台一般出现在较大户型的开放式厨房内，是西式厨房常用的设计之一。

（1）就餐台式吧台高度。

就餐台式吧台指吧台矮于岛台，吧台台面高度宜为750 mm。餐桌上的吊灯距离地面宜为 1900 mm，避免头部碰到吊灯。

（2）橱柜式吧台高度。

橱柜式吧台指吧台与岛台高度相同，吧台台面高度为 800 ～ 850 mm。

（3）高吧台高度。

高吧台指吧台高于岛台，吧台台面高度宜为 1100 mm。

11.橱柜一体柜

橱柜一体柜指将各烹饪电器采用嵌入式安装在立式柜子中。外观形成一体，美观实用，可有效利用上层空间，方便存取厨具、物品。

可将微波炉、烤箱等嵌入橱柜中，最底层安装高度宜离地 650 mm。

12.冰箱

冰箱前方应预留 900 mm的空间，满足开启冰箱门下蹲取东西时的基本尺寸要求。

冰箱后面应预留 80~100 mm，这是因为电机散热，不能贴墙摆放。