雨水

天街小雨润如酥

草色遥看近却无

雨水为春季的第二个节气。古人认为，东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。春季在五行中属木，有水，木方能长，故立春后继之雨水。《月令七十二候集解》中所提到的“正月中，天一生水”正是此意。民谚有云“春雨贵如油”，适量的春雨犹如大自然的馈赠，对植物的生长尤为重要。

代表寓意：降雨开始。

节气开端：每年2月19日前后。

气候特点：气温渐升，雨量渐增。

节气养生：春寒料峭，雨水的湿气夹寒而来，慎防“倒春寒”是雨水节气养生的关键。穿衣保暖，避免受凉。精神上应注意“生而勿杀，赏而勿罚”，调畅气机，舒肝养肝，避免思虑过度或大悲大怒，而损生生之气。饮食以健脾祛湿为主，可辅以生姜、葱、大蒜、香菜等辛温之品，醒脾祛湿。

推荐食材：山药、小米、陈皮、紫苏、薄荷等。

推荐药膳：姜蓉炒饭、紫苏薄荷鱼头汤、神仙粥等。

虫草花玉竹太子参煲猪

性质平和，清补佳品。

口味清香

分量 2~3人量

厨艺煲

厨具汤煲

虫草花

太子参

猪 250克，虫草花10克，玉竹和太子参各15克，红枣3个，生姜3片，食盐适量。

◎猪洗净，焯水备用。

◎汤煲内加入适量水煮沸后，把猪、虫草花、玉竹、太子参、红枣、生姜放入锅内，小火煲1~1.5小时，调味即可。

虫草花并非花，实质上是蛹虫草子实体，属于一种真菌类，与常见的香菇、平菇等食用菌很相似。其性质平和，不寒不燥，搭配润燥生津的玉竹、益气养阴的太子参、益气养血的红枣、温中和胃的生姜，是适合一家大小的清补佳品。

新发感冒见发热无汗、流涕、咽痛等症状者不宜服用。

“润物细无声”，献给家中经常熬夜或咽干咽痛的“Ta”。

口味清甜

分量 2~3人量

厨艺炖

厨具炖盅

青橄榄

海螺头

青橄榄5颗，海螺头2个，江珧柱1~2粒，猪瘦肉250克，生姜5片，食盐适量。

◎青橄榄洗净、拍开；海螺头与猪瘦肉洗净切片、焯水。

◎炖盅内加入适量开水，放入所有食材，慢炖1.5小时，食用前加盐调味即可。

海螺具有清热明目、益胃养阴的功效，而且肉质细腻、味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。青橄榄味甘、酸、涩，性凉，能清肺利咽、生津止渴。再配以江珧柱、猪瘦肉增鲜，用生姜去除海鲜之寒性，让整个膳食味道鲜美之余又能清热养阴，最适合加班熬夜、口干舌燥、咽喉不适之人服用。

对海鲜过敏的人禁用；体质偏寒者请勿过量食用。