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无须担心“上火”的补气鸡煲。
口味 鲜甜
分量 2~3人量
厨艺 煲
厨具 砂锅
竹笙
干竹笙（又名竹荪）50克，鸡半只（500克），腐皮和火腿各50克，生姜5片，胡椒粉、食盐适量。
◎将鸡斩件洗净，焯水备用。干竹笙开水泡发10分钟，洗净。
◎锅内加入350毫升开水，放入火腿、生姜，小火煮30分钟。
◎再放入鸡、竹笙、腐皮煮10分钟左右，加入胡椒粉、食盐调味即可。
竹笙益气健脾、养阴润肺，是植物界中的人参，故又名“竹参”“菌中皇后”。竹笙风味鲜美，口感极佳，再配合鸡、火腿、腐皮，是一道制作简单又不失风味的美食。