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熬夜必备靓汤。
口味 香浓
分量 2~3人量
厨艺 煲
厨具 汤煲
莲藕
蚝豉
莲藕500克，蚝豉8个，猪脊骨200克，陈皮1瓣，生姜、食盐少许。
◎莲藕刮皮洗净切块，蚝豉泡开洗净，猪脊骨洗净斩块焯水，生姜切片，陈皮泡开。备用。
◎汤煲里放适量清水煮开后，放入所有食材，大火烧开，改小火熬制1.5小时，用食盐调味即可食用。
中医认为蚝豉味咸、性微寒，归心、肝经，可养阴补肝，养血安神。而莲藕煮熟后则能健脾开胃，益血补心。经常熬夜容易耗伤肝阴，心神也得不到休养，煲这个汤则是最适合不过。
蚝豉和淡菜是不一样的，蚝豉是生蚝制作而成的蚝干，淡菜是贻贝（也就是俗称的青口）制作而成的贝干。