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鱼滑无骨，老少皆可放心食用，健脾开胃。
口味 鲜香
分量 2~3人量
厨艺 蒸
厨具 蒸锅
花生
鱼滑
大冬菇12只，鲮鱼滑250克，花生、芝麻、陈皮少量，鸡粉、胡椒粉、葱花、食盐、花生油、麻油适量。
◎大冬菇用温水浸泡，去蒂，再用食盐、花生油、胡椒粉、鸡粉腌制后，放在碟子上隔水蒸10分钟。备用。
◎把鲮鱼滑与花生（炒香研碎）、芝麻、陈皮、胡椒粉、葱花混匀，加入适量食盐调味。
◎把处理好的鲮鱼滑酿入冬菇，再入锅隔水蒸6~8分钟，出锅前加少许麻油即可。
冬菇作为一种菌类食物，其香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”的美称。中医认为，冬菇味甘、性平，有扶正补虚、健脾开胃等作用。配合鱼肉的香甜，色香味俱全，老少皆宜。