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冬菇酿鲮鱼滑

鱼滑无骨,老少皆可放心食用,健脾开胃。

口味 鲜香

分量 2~3人量

厨艺

厨具 蒸锅

花生

鱼滑

食材

大冬菇12只,鲮鱼滑250克,花生、芝麻、陈皮少量,鸡粉、胡椒粉、葱花、食盐、花生油、麻油适量。

做法

◎大冬菇用温水浸泡,去蒂,再用食盐、花生油、胡椒粉、鸡粉腌制后,放在碟子上隔水蒸10分钟。备用。

◎把鲮鱼滑与花生(炒香研碎)、芝麻、陈皮、胡椒粉、葱花混匀,加入适量食盐调味。

◎把处理好的鲮鱼滑酿入冬菇,再入锅隔水蒸6~8分钟,出锅前加少许麻油即可。

专家点评

冬菇作为一种菌类食物,其香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”的美称。中医认为,冬菇味甘、性平,有扶正补虚、健脾开胃等作用。配合鱼肉的香甜,色香味俱全,老少皆宜。 BX1cCpTN3i21a7VawPgx/qYPwHySn4kzviqH56AywFHN6qUbWrLRZJaxmPCgmwOx

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