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理气消食佳品。
口味 辛香
分量 2~3人量
厨艺 炒
厨具 炒锅
柚子皮1个，肉末50克，青、红辣椒各1只，姜、蒜、葱花、花生油、食盐、生抽适量。
青辣椒
柚子
柚子皮去掉外层青皮，将白色部分切成小块，用开水浸泡冷却后，挤干水分，再用冷水洗3遍（每次都要挤干水分），最后泡在凉水中过夜备用。
把青、红辣椒和姜、蒜切碎备用。锅内加油炒熟肉末，捞起备用。
把配料入锅爆香，加入肉末和挤干水分的柚子皮翻炒，生抽调色，炒熟加葱花即可。
柚子皮味甘、性稍寒，具有理气消食、润肠通便等功效。平素吃多、吃腻了，用柚子皮做菜是不错的选择。柚子的肉可以做饭后水果，皮可做菜，皮和肉都有消食之效，可谓一举两得，一点都不浪费。
柚子皮吸水力很强，加入柚子皮翻炒后，可加适量清水。柚子皮性稍寒，体质虚寒之人烹调本菜品时，可多加生姜。