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紫苏不仅是一种很好的香料，还是温中和胃理气的高手。
口味 清香
分量 3人量
厨艺 炒
厨具 炒锅
鲜紫苏叶10克，青瓜300克，豆角100克，大蒜5粒，红菜椒、食盐、花生油适量。
鲜紫苏叶
大蒜
青瓜、红菜椒洗净切片，鲜紫苏叶洗净切碎，豆角洗净切段，大蒜剁成蒜蓉。
热锅下油，爆香蒜蓉与鲜紫苏叶，再下红菜椒、青瓜及豆角炒熟，调味即可。
春风易裹夹湿气而至，使人胃口不佳。现代饮食中过多的肉食也无形中增加了肠胃的负担，所以偶尔来一道素食是不错的选择。只是蔬菜瓜果多有性凉者，亦易损脾胃，故特别推荐紫苏一物，既能带出素食中的香气，又因其性温能中和食物之凉性，且能理气、宽中、和胃，是春季素食中不可多得的一种药食两用之物。