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辛温辛凉巧配合，美食保健相益彰。
口味 辛香
分量 2~3人量
厨艺 煎、煮
厨具 煎锅
大鱼头1个，鲜紫苏叶30克，鲜薄荷叶10克，葱段适量，生姜30~50克，胡椒粉、食盐、花生油适量。
鲜薄荷叶
鲜紫苏叶
大鱼头冲水洗净，对半切开。
煎锅烧热，加入花生油和生姜，再入鱼头煎至两面金黄。加入开水，煮至鱼汤乳白。
加入鲜紫苏叶、鲜薄荷叶、葱段和胡椒粉，调味即可。
紫苏性味辛温，具有发表散寒、芳香化湿的功效，且能去鱼腥味。薄荷则性味辛凉，能发散风热、清利咽喉、疏肝解郁。两者搭配营养丰富的鱼头和能温中散寒的生姜、胡椒粉，补中有散，凉辛并用，享受美食的同时又能起到一定预防感冒的作用。
鲜紫苏叶与鲜薄荷叶煮的时间以5分钟内为宜，时间长了辛散之性会减弱，解表的作用随之降低。