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推荐序壹

禤国维

国医大师

《汉书·郦食其传》云:“王者以民人为天,而民人以食为天。”兴国安邦,以民为本,民之根基,则为食。古往今来,“民食”为治国之要事。古时百姓食之,多为饥饱,今国家昌盛,其果腹之余,更为安康。

《金匮要略》中所言:“所食之味,有与病相宜,有与身为害,若得宜则益体,害则成疾。”“人”“良”二字合而为“食”,“良”吾以为“对”之义也。如《金匮要略》所意,人食之以良,则滋养脏腑,御邪防病,延年益寿;食之非良,则损脏破腑,百病丛生。“食”乃大事也,每日之膳食又岂容忽视?

中医所谓“三因制宜”,便指诊治因时间、地域、体质之别而有所差异。药食同源,膳食之理亦是如此。时有春夏秋冬、昼夜晨昏、阴晴圆缺之分,地有山河湖泊、雨雪雾霜、寒热温凉之别,人有男女长幼、壮弱病孕、高矮胖瘦之异。运药或求膳者,必顺天地之大道,合时、地、人三者也。若本末倒置,恐南辕北辙而生之为害。清代名医叶天士曰:“药不在贵,对症则灵;食不在补,适口为珍。”此乃为运药、求膳之三因制宜所述也。

古之膳食珍籍,多为帝王之家所用。今百姓以健康为重,食养之书,可谓多如牛毛,多则易惑,择良书而非易事也。杨志敏教授与我有缘,吾二人既为同仁,亦为师生。时过数十载,志敏之成长,对病患之赤诚,为中医药健康事业之发展而废寝忘食之状,吾仍历历在目。其悬壶近三十载,感羸弱百姓心之所往,察松柏之人食之所向,蕴以中医养生之道,终成“中医食养智慧系列”丛书。此丛书字字珠玑,生动美妙,点评之通俗易懂,图片之精美如画,可谓煞费苦心。

今欣闻志敏之作即将出版,实属民之幸事。鄙人愿尽绵薄之力,乐之为序,助其传道授业,教百姓趋利避害,食之有道,以保安康,亦为吾辈医者之所冀也。


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