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香醇暖身，酒味不浓，尤适合平素怕冷、手足不温人士初春食用。
口味 鲜香
分量 2~3人量
厨艺 浸煮
厨具 砂锅
酒酿
鲩鱼1条起鱼肉（约500克），酒酿300克，鸡蛋1个，生姜丝、啤酒、生抽、生粉、食盐、花生油、葱花、枸杞子、香菜适量。
鱼肉切片，加入两茶匙啤酒，适量食盐、生抽、生粉、花生油、生姜丝、鸡蛋清腌5分钟。
锅内加100毫升清水，放入酒酿搅匀煮沸后，放入腌制好的鱼片，煮3分钟后关火，撒上葱花、枸杞子、香菜即可。
糯米酒酿温肺暖胃，吃完整个人通身温暖。鱼片经过酒酿烹煮，口感细腻润滑、醇香甜蜜。清代医家王士雄在《随息居饮食谱》中记载：“酒酿甘温，补气，养血，助运化，能暖胃驱寒。”搭配鱼片去腥之余又能带出鱼的鲜，可谓别有一番风味。
酒精过敏者不宜食用。