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久咳可治脾，培土以生金。
口味 甘香
分量 3人量
厨艺 炖
厨具 炖锅
花旗参
鲜淮山
鹧鸪1只，花旗参15克，鲜淮山150克，陈皮1瓣，食盐适量。
◎鹧鸪去脏洗净，花旗参切片，鲜淮山切块，陈皮浸泡切丝。
◎把所有食材放入炖盅内，加适量开水，隔水清炖1.5小时，调味即可。
《随息居饮食谱》载鹧鸪“甘温，利五脏开胃，益心神”，能补五脏之虚。花旗参又名西洋参，味甘、性寒，具有益气养阴的功效。山药能补脾肺而治虚劳久咳。搭配顺气化痰的陈皮，蕴含中医里“培土生金”之意。该汤膳能补益肺脾、顺气化痰、强化体质，适合转季咳嗽或肺病缓解期人群食用。
鹧鸪性热，湿热体质者不宜多食。儿童宜用太子参代替花旗参（15~20克）。不耐花旗参者，可用党参（15~20克）替代。