推荐序贰

关伟强

著名美食家

中华饮食文化源远流长，博大精深。我们欣喜看到，杨志敏教授长年专注于中医养生饮食的研究，并为我们推出了珍品《每日一膳：春夏秋冬》。该丛书为中华饮食文化、中医养生文化增添了一道亮丽的风景线，可赏、可食、可养，色香味效俱全，令人惊叹。

岭南是中医的风水宝地，以广东作为代表地域。都说食在广东，广东的饮食文化，是中医养生文化的一个重要组成部分。健康和快乐源于生活，广东人追求饮食，更多是为了享受这种健康和快乐的生活状态。只有懂得岭南饮食文化的特点，了解岭南人的生活方式，才能够煮出岭南美食。

岭南饮食文化中，讲究“不时不食”，强调的就是食材的季节性。食材有春生、夏长、秋收、冬成，选择应季、地道的食材来烹调美食，能够使食材的色、香、味发挥得淋漓尽致。

岭南的美食，精致而典雅。制作一道美食，不是单纯的堆砌，需要了解食材的品性和文化，用心去烹调。比如茶，是端庄儒雅的，需要心平气和，气定神怡，才能沏出一壶好茶。除开食材的选择和搭配外，也要用心去感受饮食人心情的变化，才能煮出一道好膳食。

随着现代人亚健康问题的增多，以及人类对回归大自然的追求，“绿色”的生活风靡世界。杨志敏教授认为大自然每一种食材都有其特性，根据自身情况去选择合适的食材来制作膳食，顺应自然之道，是能够保健养生的。“人体自有大药”，通过药膳可调节人的生理机能，恢复健康，从而达到养生的目的。

本丛书介绍了365种药膳，茶、酒、汤、饭、粥、菜等，形式丰富。每种药膳都有食材、做法和功效等介绍，为众多食客提供了一套应时节的“养生药膳”工具书。本丛书图片精美，质朴自然，菜品与器具、静与动、色与型的和谐统一，与中医养生之“和”道同气相求，既实用又极具观赏价值，相信一定会受到广大读者的欢迎。

杨志敏教授编创此丛书就是要告诉大家，养生不仅是治病，更能通过饮食和调整生活方式去达到。该丛书的成功出版，实现了杨志敏教授多年来致力于发展中医食养文化的愿望，丰富了中华文化的宝库，又是社会对她长年为追求中医养生文化，不断开拓创新精神的一个奖赏。

2017年5月