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集菌之鲜味，和寒热之性，尤适合体弱者。
口味 鲜香
分量 3人量
厨艺 煲
厨具 汤锅、炒锅
牛肝菌
杏鲍菇
玉竹100克，鸡腿菇100克，蘑菇、杏鲍菇、牛肝菌各50克，生姜5片，红枣5个，枸杞子、脆花生米少许，花生油、食盐、胡椒粉适量。
◎汤锅内加水煮沸，放入玉竹小火煲1小时熬成汤。
◎热油起锅，放入生姜和各种菇菌爆炒后，连同红枣、枸杞子一起放入玉竹汤中煲15分钟。
◎加入脆花生米，调味即可。
把蘑菇、鸡腿菇、杏鲍菇、牛肝菌这几种菇菌类食物一同烹饪，不仅鲜味十足，而且具有调节免疫力的作用。加上红枣和枸杞子以补血养肝，再以少量生姜及胡椒粉去除菌类的微寒之性。该膳食搭配得宜，且做法简单，十分适合工作繁忙或体质虚弱而易反复感冒者食用。
菇菌类嘌呤较高，高尿酸人群少食。