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营养丰富，补脑佳品，老少皆宜。
口味 甘香浓郁
分量 3人量
厨艺 蒸
厨具 蒸锅
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋10个，火腿粒少许，冬菇10个，食盐、花生油、胡椒粉、菜心适量。
◎冬菇温水浸泡，去蒂，用花生油、食盐、胡椒粉腌制10分钟。
◎把冬菇隔水蒸10分钟后，打开鹌鹑蛋放入冬菇凹陷处，再撒上火腿粒，蒸3~5分钟，将煮熟的菜心摆盘即可。
鹌鹑蛋素有“卵中佳品”的美称，富含促进儿童大脑发育的卵磷脂，且具有养颜美肤、调补健脑等功效，特别适合老人和儿童食用。冬菇含有香菇多糖，能提高人体免疫力。两者搭配，甘香浓郁之余，又营养丰富。该膳食尤其适合老人和儿童食用。
冬菇最好选择边厚、凹度深的，才有足够的位置放入鹌鹑蛋。