（一）形态特征

1.植株形态

番石榴植株大小差异较大，高度从2米到几十米不等，一般高度为4~6米，部分栽培品种经过修剪无直立主干，分枝性能较强，冠幅较大。树皮薄，深褐色，老干树皮片状剥离。

2.根

番石榴的根为真根系，起着固定植株和吸收水分、养分和矿物质元素的作用。主根发达、粗壮，生长力强，向下生长；侧根和须根发达，能够充分利用周围环境土壤中的营养物质。圈枝苗以须根为主。

3.枝

嫩枝四棱形，老熟变成圆形，其大小差异较大，直径0.5厘米到几十厘米不等。部分品种的嫩枝较脆，易折断。随着生长，其枝条会半木质化或木质化，可以作为嫁接或扦插材料。

4.叶

叶对生，羽状脉，全缘，长椭圆形或长卵形，叶面暗绿，叶背色较浅，有茸毛，叶脉隆起。部分品种叶片光滑，无茸毛，叶脉无隆起，不同品种间叶片形状也有较大的差异。

5.花

花白色或者红色，花单生或2~3朵聚生于结果枝基部3~4节位叶腋间，完全花；花萼绿色，钟形或梨形，不规则4~6裂、长度为1~1.5厘米，宿存；花冠是由4~6枚倒卵形的花瓣组成，长1~2厘米，覆瓦状排列；雄蕊多数，由1~2厘米的花丝和黄色的花药组成，据统计雄蕊的数目为160~400枚；雌蕊1枚，子房下位，4~5室，每室胚珠多枚；一般为自花授粉，从花芽分化到花萼的完全开裂大约需要30天，花萼开裂13~26小时花朵开放，不同品种间番石榴的花芽分化到开花的时间差异较大，一般为36~51天。有些品种可以一年开3次花，多数品种一年可以开2次花。

6.果实

番石榴很多品种可以出现花果同枝的现象，果呈现球形、倒卵形或洋梨形，果肉由花托及子房壁发育而成；幼果绿色，成熟果淡黄色、粉红色或全红色；果肉白色、淡黄色或淡红色。种子多数或无，细小，浅黄色或黄褐色。