（一）我国主要品种

目前世界上有400多个番石榴的品种，其中只有几十个品种成为主栽品种，这么多的品种如何描述和命名一直困扰着人们。目前，新品种的命名主要依据果实的形状、果皮的颜色、果肉的颜色和原产地等特征。在我国番石榴生产上的主要品种如下。

1.本地番石榴

在我国广东、广西、福建、海南、云南、四川等省区，由于早期引进的番石榴品种在当地长期的栽培和选择，逐渐适应了当地的气候条件。成为当地庭院栽培的主要品种，通常也被称为“农家品种”。这些品种果实呈圆球形、长度4~7厘米，成熟果皮绿色、果肉白色，种子多，经过后熟，果皮黄色、果肉白色，柔软细腻，味道浓郁香甜。经过长期的选择对地区的病虫害有一定的抗性，常被用作一些栽培品种的砧木。

2.珍珠番石榴

20世纪90年代从我国台湾引入，随后在广东、福建、海南、广西等省区得到了大面积推广种植，其果实圆形或椭圆形，果棱纹明显，闭脐或露脐；单果重300~500克，大的可达800克。成熟果皮浅绿色，较平滑润泽，果肉白色带绿，肉厚，肉质脆嫩化渣，风味清甜，可溶性固形物含量8%~13%，总糖含量6.12%~10.40%，维生素C含量0.14%~0.17%，果心肉质嫩滑可口，种子少而软，品质优，后熟后果皮浅黄色、果肉白色。

3.新世纪番石榴

台湾选育的一个番石榴品种，果实呈椭圆形，平均单果重300~500克，成熟时果色呈玉绿色，肉质洁白，肉厚脆甜，果皮细薄，果心小，种子少，果实可食率高，风味佳，糖度较高，可溶性固形物含量8%~13%，品质优。果实耐贮藏，鲜果采收后不经保鲜处理，放置室内10天仍保持原有风味。后熟果实变软，果皮黄色、果肉白色。

4.胭脂红番石榴

在广东、广西有较大面积的栽培，是一个经过长期选育的著名地方品种，其主要特征是果实成熟时呈现各种美丽的红色外观，令人喜爱。依其着色情况，又分为5个品系，即宫粉红、全红、出世红、大叶红、七月红。

（1）宫粉红

果实洋梨形，平均单果重约90克，果身较短，肉厚，肉质嫩滑，清甜，初熟时果皮白色，近果顶部分逐渐转为粉红色，达全果一半红时为最佳采收期，此时萼片仍保持绿色。果实大暑前后成熟。本品系耐肥，丰产，较耐贮运。

（2）全红

果实洋梨形，平均单果重约80克，果身较结实，肉厚，肉质稍粗，清甜，成熟时全果鲜红色，有光泽。本品系叶片细小，不耐肥，果实早熟，较耐贮运。

（3）出世红

果实卵形，平均单果重约80克，皮薄，肉质软，味稍淡，未完全成熟时果皮已现红色，果色暗红，缺乏光泽。本品系较早熟，小暑前采收，但产量较低。

（4）大叶红

果实卵形或洋梨形，平均单果重约90克，皮薄，肉厚，肉质软稍粗，味淡，成熟时果身中部粉红色。本品系产量高，但成熟后易落果，果实不耐贮运。

（5）七月红

果实卵形或洋梨形，平均单果重约90克，肉厚，肉质嫩滑，清甜，初熟时果面洁白，适熟果顶淡玫瑰红色。本品系耐肥，耐风雨，丰产，适应性强，收获期长，较耐贮运。

5.水晶番石榴

台湾育成的新品种，是泰国大果番石榴的一个变异无籽品种。其品种特点是果实扁圆形，果面有不规则高起，果形不对称。果肉质脆，糖度高，可溶性固形物含量5%~16%，但果肩与果顶糖度差异较大。自然坐果率较以往的无籽品种高。

6.水晶无籽番石榴

台湾农业专家从印度引种改良出来的新一代稀有番石榴品种。福建2000年引种，其果实圆形凸状，果皮黄绿色，成熟时果面有红晕，果肉白色，肉质脆甜爽口，香味浓郁，无籽或极少籽是该品种最大的特性。平均单果重约300克，最大可达600克。

7.红心番石榴

果实圆形或梨形，成熟后果皮绿色、果肉红色，果肉绵软香甜，果香浓郁，种子少量，经后熟，果实变软，果皮黄色、果肉红色。

8.紫果番石榴

叶片、枝条、花等呈现紫红色，果皮、果肉从幼果到成熟一直为紫红色，果实直径为5~7厘米，成熟果肉硬，味道甜，种子相对较少，经后熟，果肉变软，味道香甜浓郁。