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性味 甘，平。
归经 归胃、大肠经。
功效 健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。
主治 内服治胃痛，便秘，脾胃虚弱，消化不良，肠胃不和，脘腹作痛，大便不畅。外用治皮肤湿疹。
中医典籍 《湖南药物志》：“补中益气，健脾胃，消炎。”
1 研究结果证实，吃煮熟的土豆可以减少患肠癌的危险。摄入的淀粉越多，患肠癌的危险系数就越低。中国人肠癌的发生率比西方国家低，其主要原因是中国人的饮食结构不仅含有较多纤维物质，且含有丰富的淀粉成分。
2 日本某大学教授发表论文指出，每日食用一个马铃薯，可以起到预防癌症的作用。马铃薯中含有较多量的维生素B 6 、泛酸和维生素C，其中维生素B 6 和泛酸，具有增强淋巴组织的作用，而淋巴组织可以产生具有重要防癌作用的淋巴细胞。
做法 土豆去皮切丝，越细越好，过冷水，这样炒出的菜口感脆。开火，待油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒捞出不要。油热时，把土豆丝和蒜粒放入爆出香味。掂锅翻炒几下，倒白醋，放盐，动作要快，菜稍熟起锅装盘。
养生提示 适用于脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症。
土豆含有剧毒的龙葵素，吃极少量龙葵素对人体无害。而变青、发芽、皮色变绿或变紫的土豆中龙葵素是正常含量的50倍或更多，不能食用。