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性味 甘，平。
归经 归脾、胃经。
功效 降气宽肠，健胃止痢，降血压。
主治 肠胃热积泻痢，自汗；外用治丹毒疮肿。
中医典籍 孟诜：“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。”
《本草纲目》：“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”
1 荞麦具有增强机体免疫力和抗炎防癌作用。荞麦中蛋白质的含量明显高于大米和面粉，含有丰富的赖氨酸、色氨酸、精氨酸等人体必需的氨基酸，荞麦中还含有多种具有抗癌作用的特殊成分，如叶绿素、苦叶素、荞麦碱、芦丁（云香苷）、槲皮素等。
2 荞麦中含有大量的镁，镁能加强肠道蠕动，增加胆汁，促进机体排除废物。荞麦中的大量纤维能刺激肠蠕动增加，加速粪便排泄，可以降低肠道内致癌物质的浓度，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。
3 荞麦被誉为宝贵的富硒资源，硒是人体必需的微量元素，而且具有防癌抗癌作用。美国癌症研究所医学专家指出，适量的硒几乎能防止一切癌变。
做法 将洗净的荞麦米和瘦肉丝同煮，至八成熟时，可放入适量的配料（黄瓜、胡萝卜等），熟时加入适量的盐即可。
养生提示 有止咳、平喘的作用，缓解肺癌症状。但荞麦不易消化，不宜多食。
体质敏感的人食用时要谨慎，主要由于荞麦中含有多量蛋白质及其他易导致过敏的物质，所以可引起或加重过敏者的过敏反应。荞麦富含粗纤维素，不易消化，故脾胃虚弱者不宜多食。