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性味 生辛热，熟甘温。
归经 归脾、肾经。
功效 杀虫除湿，温中消食，化肉消谷，解毒，破恶血，攻冷积，外灸散痈。
主治 痈肿疔毒，恶疮发背，水气肿满，泄泻痢疾，腹中冷痛，宿食不消，杀钩虫、蛔虫，解食蟹中毒及蜈蚣、蝎子咬伤。
中医典籍 《名医别录》：“散痈肿魇疮，除风邪，杀毒气。”
1 大蒜有抗菌、杀虫作用，既可调味，又能防病健身，被誉为“天然抗生素”。大蒜含有的大蒜素能从多方面阻断致癌物质亚硝胺的合成。大蒜可以预防食道癌、胃癌等多种癌瘤。最具抗癌潜力的植物中，大蒜位居榜首，因此也称大蒜为“抗癌之王”。
2 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
3 美国某研究中心认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。美国国家癌症研究所推进一项改善国民饮食习惯、减少癌症发病率的“设计食品计划”，在“有可能预防癌症的重要食品”的金字塔食物结构图中，大蒜位列顶端。
4 美国国家癌症研究所于1994年发表的以美国艾奥瓦州女性为对象所作的调查结果显示，每周食用1次以上大蒜的人罹患大肠癌的风险只有不食大蒜的人的一半。
做法 大蒜500克，醋250克，糖50克，食盐30克，酱油100克。将大蒜洗净，入瓷罐内，倒入佐料，10~15天即可食用。
养生提示 养胃，杀虫，消肿。适用于各种癌症患者食用。
高温下大蒜的有效成分蒜素会被分解，而失去杀菌抗癌作用，所以大蒜最好是生吃或各种拌菜最佳。
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，性属温热之品，同时亦有刺激性，绝不是吃得越多越好。若临床辨证为肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤目、生痰、发嗽。大蒜偏热性，阴虚火旺者忌用。