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性味 甘，平。
归经 归肝、脾经。
功效 青鱼清热解毒，鱼鳞胶收敛止血。
主治 青鱼胆治咽痛目赤，湿疹恶疮，耳内流脓；鱼鳞胶治齿龈出血，鼻衄，紫癜。
中医典籍 《增补食疗本草》说：“青鱼肉同韭白煮，治脚气、脚弱、烦闷，益气力。”
《随息居饮食谱》：“补气养胃，除烦懑，化湿祛风。”
1 国外医学研究发现，青鱼肉中含有一种聚合非饱和脂肪酸对人体内的化学物质，能阻止乳腺肿瘤的生长，起到预防乳腺癌的效果。青鱼所含丰富的硒元素，有预防一系列化学致癌物诱发肿瘤的功能。青鱼中所含的核酸对肿瘤也有抑制的作用。
2 美国公布过一项实验成果，将青鱼皮白细胞素植入患有癌症的老鼠体内，结果老鼠的癌症消失了。推断可能是白细胞素激发老鼠的淋巴细胞而杀死癌细胞的，所以是一种高效免疫剂。
3 日本某癌症研究中心发布的一项调查结果称，常吃青鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等背部发青的鱼类，与不怎么吃这些鱼的人相比，患肝癌的风险约低40%。
制法 先将党参、苹果、陈皮、桂皮分别去杂质洗净，装入纱布袋扎口；然后将青鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净，放入锅中，再注入适量清水，放入纱布袋及熟猪油、姜片、葱段、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去姜、葱、药袋，用胡椒粉调味即成。
养生提示 治疗脾肺气虚、倦怠无力。
脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。