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性味 性平味甘。
归经 归肝、胃经。
功效 扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌。
主治 正气衰弱，神倦乏力，纳呆，消化不良，贫血，佝偻病，高血压病，高脂血症，慢性肝炎，盗汗，小便不禁，水肿，麻疹透发不畅，荨麻疹，毒菇中毒，肿瘤。
中医典籍 《本草纲目》称“蘑菇可以益胃肠，化痰理气”。
1 香菇中含有抗病毒成分的干扰素诱导剂——双链核糖核酸。香菇中的双链核糖核酸还具有神奇的生物学活性，能使机体增加免疫细胞的活力，可增强人体免疫系统杀伤病毒和抑制病毒细胞的复制的能力。
2 医学家们从香菇中分离出一种高纯度、高分子结构的具有较强抗肿瘤作用的有机物香菇多糖，香菇多糖增强机体T淋巴细胞的活力，抑制癌细胞。香菇多糖可增强机体对病毒细胞和癌细胞免疫系统的防御功能，从而提高对多种癌症的防治效果。
做法 香菇50克，冷水洗净后浸泡发开，捞出香菇切块。浸泡香菇的冷水滤去沉淀及漂浮物后放入香菇、党参20克、大枣30克、羊肉块500克，酌加调料煮熟，吃肉喝汤。
养生提示 益气补血，用于久病体弱、气血不足或免疫功能下降者。
《本草》等中医古籍认为，香菇属于“发物”，脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。