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性味 甘，平。
归经 归脾、肾经。
功效 滋养益肾，安神润燥，活血去瘀。
主治 血病癥瘕积聚，崩中漏下，痔疮出血，血痢便血，高血压病，便秘。
中医典籍 《神农本草经》谓其“益气不饥，轻身强志”。
《饮膳正要》称之“利五脏，宽肠胃”。
《随息居饮食谱》日：“补气耐饥，活血，治跌扑伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳。”
1 木耳素有“素中之荤”的美名，其营养价值较高，美国科学家研究发现，常吃木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌功效。
2 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。木耳含有丰富的纤维素和植物胶质还能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用。
做法 清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片，开水焯熟，胡萝卜切丝。把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。
养生提示 养血驻颜、祛病延年。能增强人体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳泡发时间久了，容易被细菌、霉菌等污染而产生毒素，食用后有可能导致严重的食物中毒。