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性味 甘，平。
归经 归脾、肾经。
功效 滋养益肾，安神润燥，活血去瘀。
主治 血病癥瘕积聚，崩中漏下，痔疮出血，血痢便血，高血压病，便秘。
中医典籍 《神农本草经》谓其“益气不饥，轻身强志”。
《饮膳正要》称之“利五脏，宽肠胃”。
《随息居饮食谱》日：“补气耐饥，活血，治跌扑伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳。”
1 木耳素有“素中之荤”的美名，其营养价值较高，美国科学家研究发现，常吃木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌功效。
2 木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。木耳含有丰富的纤维素和植物胶质还能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等癌症的作用。
做法 清洗干净的泡发木耳去蒂，撕成小片，开水焯熟，胡萝卜切丝。把木耳、胡萝卜丝放入盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀，最后洒上白芝麻，淋几滴香油即可。
养生提示 养血驻颜、祛病延年。能增强人体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
木耳泡发时间久了，容易被细菌、霉菌等污染而产生毒素，食用后有可能导致严重的食物中毒。
性味 微寒，凉，味甘。
归经 归肝、胃经。
功效 能补脾理气，化痰开胃，止吐止泻，润燥透疹。
主治 肺胃有热，咳逆上气，痰多胸闷，呕吐泄泻，体倦气弱等症。
中医典籍 《医学入门》曰：“悦神，开胃，止泻，止吐。”
《生生编》载其“益肠胃，化痰，理气”。
1 蘑菇类的植物中含有碱性磷酸酶（AIP）成分，能起到抗癌作用。
2 蘑菇的营养成分，较突出的有维生素B 12 及维生素D 2 ，而其抗癌作用主要在于六种多糖，在小鼠实验中，证实蘑菇多糖及其他一些因素有强力的抗癌功效。日本大学医学院曾试图制成蘑菇抗癌注射液。日本方面认为蘑菇多糖不但能控制癌的发展，并能使已形成的癌肿萎缩，而且还有防癌的功效。近年日本科学家还从蘑菇中提取出一种能抑制肿瘤生长的物质，可提高免疫力，具有明显的抗癌作用，肺癌、乳腺癌、皮肤癌患者，食之则大有助益。
3 蘑菇是干扰素的诱导物，如果我们日常食用相当量的蘑菇，机体便能产生充分的干扰素。干扰素除有抗病毒作用外，还有抑制癌细胞繁殖的效果。它能扰乱癌细胞核糖核酸的遗传密码，使癌细胞不能繁殖。
4 有研究人员在蘑菇有效成分中分离出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其功效比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
做法 蘑菇100克，猪排250克。先洗净猪排，切块，入锅，放精盐炖至八成熟，下蘑菇，待蘑菇煮熟即成。
养生提示 此汤具有补脾胃，益气血的功效，适用于虚弱之人。
我国古代就有蘑菇防治癌症的记载：明代名医龚廷贤在治疗“乳岩”（即乳癌）的处方中，蘑菇即为主要药物之一。蘑菇品种较多，采收野蕈须防有毒蕈类，误食毒蘑菇会出现腹痛、呕吐、头晕，严重则出现休克，甚至死亡。