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性味 甘酸，微寒。
归经 归肝、脾、胃经。
功效 生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒。
主治 肝炎、发热口干、暑热烦渴、食欲不振、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素C缺乏症、烟酸缺乏症（糙皮病）、糖尿病、牙龈出血等。
1 美国某大学公共卫生学院研究人员的一项研究表明，喜爱吃番茄及其制成品，如比萨饼、番茄酱等的男子，患前列腺癌的可能性比平均值低45%。
2 美国的一家研究所经过9年的研究发现：长期坚持每天吃2到3个番茄的人，抵抗力增强，疾病减少，特别是癌变的机会大大降低。
3 据相关报道，多吃番茄和配有番茄的膳食有助于预防癌症，特别是前列腺癌。番茄中含的番茄红素有抑癌作用。
4 意大利有研究表明，番茄能抑制胃癌的发生。日本有研究发现，血浆番茄红素与胃癌呈显著负相关。以上的研究均说明番茄红素和番茄制品能显著降低胃癌和食管癌的发病率。
做法 取西红柿200克，鸡蛋1个，素油或香油5克，鸡精少许。洗净西红柿切成厚片，待用。将鸡蛋抽打成蛋糊待用。将西红柿在素油或香油里煸炒一下即放清水，旺火煮开时缓慢倒入蛋糊，当汤微开时加入鸡精，即可食用。隔天1次，佐餐用。
养生提示 具有健胃消食，生津止渴，止血利尿，养血补血，养心安神，滋阴润燥，润肤养颜，去脂护肝等作用。
西红柿（番茄）味酸，性微寒，凡肠胃虚寒、胃酸过多者不宜多食。