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我国是世界上生产和消费鹅产品最多的国家，2014年出栏量6.16亿只，2015年出栏量达6.35亿只，年市场产值超过1千亿元。多年来，我国在养鹅数量、鹅肉产量、羽绒及其制品数量方面一直为世界第一。尤其是近20年来，我国养鹅业飞速发展，正在向集约化、规模化、产业化的方向发展。我国也是世界上鹅品种资源最丰富的国家，北方白鹅主要用于生产盐水鹅产品、风鹅产品及产蛋用；南方灰鹅主要是用于生产烧鹅产品的黄鬃鹅、乌鬃鹅和马冈鹅，生产卤水鹅产品的狮头鹅。
广东灰鹅以马冈鹅为代表，具有肉质好、长速快、抗病力强、耐粗饲的特点，仅广东每年消费量近7000万只，主要消费区为粤东的潮汕、粤西阳江、粤北清远和以广州为中心的珠江三角洲地区和港澳。近年来，随着肉鹅养殖的规模化发展，推动了种鹅的规模化生产。