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鹅全身是宝，综合利用价值很高，饲养简单，投入产出比高，饲养风险小，经济效益优于养鸡、鸭，是一条致富的好门路。养鹅是以草换肉，鹅吃百草，能利用大量青绿饲料和一些粗饲料。这是由鹅生理特点决定的，鹅的肌胃压力比鸭和鸡都大，依靠这种强烈运动和其中沙石研磨将食物磨碎，同时鹅的盲肠中含有较多的微生物，能使纤维素发酵分解成低级脂肪酸，能使纤维素易于溶解和吸收。鹅对青草中粗蛋白的吸收率达76%。养鹅饲料来源广、价格便宜、成本低。鹅适应性好、抗病力强，对鹅舍环境条件要求不高，不需要太好的房舍，除雏鹅舍外，冬季舍内温度只要保持0℃以上就可以。鹅的疾病很少，对养禽威胁较大的传染性疾病，按自然感染发病率种类，鹅比鸡少1/3。一般从初生到宰杀上市为一个生产周期，在草食畜禽中，一般牛是18个月，肉羊是5~6个月，肉兔是3~3.5个月，鹅生产周期最短，为2~3个月，目前我国大部分肉鹅鹅种生产周期为70~80天。鹅合群性好、便于管理。鹅性情温顺，不乱跑乱跳，便于放牧和庭院管理，不一定占用健壮劳动力，老、弱、妇均可饲养。