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我国的珠江三角洲、长江三角洲及四川省是传统的养鹅业发达地区。近几年来，鹅种质资源丰富的东北三省养鹅业也迅速崛起。据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，2014年我国鹅存栏量2.75亿只，占世界鹅存栏总量的84.15%；2015年我国鹅存栏量接近2.82亿只。2013年我国肉鹅出栏量6.48亿只，占世界鹅出栏总量的94.23%；2014年出栏量接近6.16亿只；2015年出栏量达到了6.35亿只。我国是当之无愧的世界养鹅大国。
近年来，肉鹅及其副产品的市场需求量不断扩大，吃鹅的习惯由南向北扩散，各种加工产品市场需求不断增长。在肉类市场消费份额中，鹅肉已从10年前的1%上升到4%，目前仍呈上升趋势。我国是世界最主要的羽绒制品出口国，我国年产鹅羽绒3万吨，其中约有1万吨内销。无论是国内市场还是国际市场，鹅羽绒都很紧俏。鹅肥肝在欧洲市场一直供不应求，国内需求量也不断增长。我国也是世界肉鹅消费大国。
然而，落后的生产方式与我国世界养鹅大国的地位极不相称。目前我国养鹅业的主体是个体养殖户，他们大多数人的文化水平较低，在养鹅前没有经过系统培训，不懂得肉鹅的阶段性饲养管理。传统的肉鹅养殖方式缺乏系统理论的引导，饲养程序不规范，造成出栏商品肉鹅的体重品质参差不齐，影响后续的产品加工，质量无法保证，给无公害食品生产造成较大困难。养殖条件过于随意，无法满足养鹅生产的大环境条件，造成舍内的小环境条件恶劣，不仅严重影响鹅的生长和生产性能的发挥，还使鹅经常发病，引起高死亡率，造成较大经济损失。因此，需要有一部通俗易懂的指导性工具书，针对养殖户在生产中遇到的各种疑难杂症进行有效的指导。
《肉鹅高效健康养殖实用技术》是根据我国养鹅业现状和特点编写的一部实用性强并具有一定学术性的科技图书。该书针对肉鹅养殖过程中常见的问题进行解答，力求通俗易懂，使读者通过对该书的学习或查阅能较快地掌握养鹅的基本技术和副产品的加工方法，并在面对棘手问题时能够较快地找到解决方案和方法。本书不但适用于养鹅专业户，还适用于养鹅企业的技术人员和畜牧兽医工作人员，也可作为大中专院校师生的参考书。
扬州大学副校长、教授
国家现代农业水禽产业技术体系岗位科学家
陈国宏
2017年3月12日