第一章
概述

板栗是壳斗科板栗属植物，原产于中国，栽培历史悠久，营养丰富，每100克鲜板栗仁中，含淀粉40~60克、可溶性固形物10~20克、蛋白质5~10克、脂肪3~5克、维生素C 41毫克、胡萝卜素0.24毫克、氨基酸4克，还富含钙、磷、铁等矿物元素。

板栗用途广泛，板栗树各部分均有一定的药用价值，树皮、花、果苞、叶、根可以入药。板栗果实有健脾益气、清除湿热的功效。板栗木材坚硬、纹理致密、抗湿耐腐，是建筑、家具等方面的优质木材。