我国人民对黄鳝的医疗保健价值早有认识，在民间素有“夏吃一条鳝，冬吃一枝参”的说法，其医疗保健价值，在我国历代本草著作中多有记载。据中国、美国、日本有关研究机构报道，黄鳝肌肉、血液内含有丰富的DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）及卵磷脂等，这3种物质具有健脑防衰、抗癌、预防心血管病和消炎等特殊功效，常食有利于身体健康。世界卫生组织已确认黄鳝对治疗面部神经麻痹、中耳炎、鼻息肉、骨质增生、痢疾、风湿等一些疑难杂症有一定疗效。 idyH1PKTvD9TuKYrjhjlBBCbB+FdhSTzFW0B/A1hueltHFV3o6HT9xcVpfTBotnd
