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黄鳝在800多种鱼类中，属于中小型鱼类，而且是生长较慢的鱼类。在自然条件下生长较缓慢，黄鳝的生长速度受环境条件，特别是实物质量和数量的制约较大，其生长情况和产卵期长短不一样，故同龄黄鳝个体差异很大。据报道在湖北省湖泊、河道中捕捞的1龄鳝全长18~30厘米，体重6~32克；2龄鳝全长27.5~38厘米，体重29~94克；3龄鳝全长37~49厘米，体重80~117克；4龄鳝全长48~55厘米，体重99~210克；5龄鳝全长55.5~65厘米，体重150~280克；6龄鳝全长65~70厘米，体重275~373克；7龄鳝全长86厘米左右，体重542克左右。在人工养殖条件下，黄鳝的生长速度较快，这是由于饵料较为充足，治疗也大为提高。在营造良好的养殖环境，有效地驯养和全价的饵料投喂情况下，20~30克的鳝苗经3~4个月的强化投喂一般增重可达5倍，养殖效果比较理想。