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黄鳝的怀卵量一般为300~800粒，最多1000粒左右，最少200粒左右，卵呈橙黄色或浅黄色，无黏性，卵膜透明，内有油球。黄鳝的怀卵量与其年龄、体长、体重及产地密切相关。例如，黄鳝个体体重对比分析，每克体重怀卵量为5~20粒，平均每克体重10.3粒。其体长20厘米，每尾怀卵量为180~250粒；体长30厘米，每尾怀卵量为220~300粒；体长40厘米，每尾怀卵量为350~500粒；体长50厘米，每尾怀卵量为550~1000粒；体长60厘米，怀卵量为1000~1500粒。
黄鳝的生殖腺不对称，一般是左侧发达，腹壁，可以见到卵巢轮廓。黄鳝的成熟系数随季节的变化而变化。卵巢的各个发育阶段大致情况如下：1—3月，卵巢发育到Ⅰ~Ⅲ期；约4月下旬，发育到Ⅲ~Ⅳ期，成熟明显加快；5月中旬到7月底卵巢由Ⅳ期转入Ⅴ期，卵巢的重量迅速增加，6月达到最高峰。产卵后至12月，成熟系数明显下降。雌鳝成熟系数变化范围为0.01~0.29，雄鳝成熟系数为0.0004~0.00275。