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黄鳝性贪食，其摄食方式为口噬食及吞食，多以噬食为主，适口的食物一口吞进，不经咀嚼咽下；遇大型食物时先咬住，并以旋转身体的办法将所捕食物一一咬断，然后吞食，摄食动作迅速，摄食后即以尾部迅速缩回原洞中。人们往往利用这一特点，用铁丝弯成的钩很容易钓到池塘或者水田边躲在洞穴中的黄鳝。黄鳝比较耐饥饿，长期不吃食，不会死亡，但体重明显减轻。这是长期以来黄鳝在不良外界环境中形成的一种适应性本能。黄鳝性贪食，一般情况下摄食率在3%~5%，在夏季活动旺盛时，摄食量增大，可达8%。
黄鳝对食物的选择性很强，喜食鲜活动物性饵料。在自然条件下，饵料生物的周年变化，其摄食的食物也随之发生季节性变化。春季饵料生物少，黄鳝摄入的饵料中泥沙和腐屑的比例较大。夏秋季饵料生物丰富，摄入的饵料中饵料生物比例较大，对黄鳝是非常有利的。自相残杀是黄鳝摄食活动的另一特点，这一情况只有在极度饥饿的情况下发生。实验观察，在黄鳝喜食的饲料中掺入黄鳝肉糜，则黄鳝就会出现拒食情况，这充分证明了上述结论的正确性。正常满足投喂时，即使个体悬殊，也不会出现自相残杀。但进一步的实验结果表明，当个体悬殊达到一倍以上，小个体的摄食活动就会被抑制，即使饵料极为充分，小黄鳝也不敢摄食，这种情况若持续发生，将导致个体悬殊进一步加大。这样会影响小个体的生长。因此，人工养殖时要大小分级。