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泥鳅的健康养殖概念来源于水产品健康养殖，是应用新理论、新技术、新材料和新方法对传统养殖及其发展和延伸，在继承精华的基础上，进行完善、改造和高度的集成升级。因此，所养殖的水产品，从养殖环境、养殖过程和产品质量均符合国家或国际有关标准和规范的要求，并经认证合格、获得认证证书，被允许使用无公害农产品标志的水产品。
环境污染和资源消耗是当今人类面临的危机与挑战。随着经济全球化和我国经济持续发展，环境和资源两个问题日益引起世人的关注，渔业环境和水资源所受影响首当其冲。
在现代生活中，随着现代化进程的加快，人们对水资源需求的日益增加，带来的是水污染程度的日趋严重，导致水资源短缺的环境问题日显突出。保护水资源和水环境是可持续发展战略的重要内容。水产养殖是以水为载体的渔业生产，传统的水产养殖对水资源的消耗量大，既带来养殖自污染，又排放大量的养殖废水污染环境，还加剧了对水域生态环境的破坏。因此，发展以水产养殖环境工程技术作依托的节水型无害化的工厂化养殖、生态养殖是21世纪水产养殖的方向。
据有关资料显示，我国90%的城市供水系统受到有机或工业废弃物的污染。同时，我国又是淡水资源短缺的国家，人均水资源占有量不足世界平均水平的1/4，加上分布又不均衡，于是加深了水环境和水资源问题的严重性，这不仅直接影响到人们的生活和健康，还直接影响到水产品的质量。
此外，就水产养殖而言，由于投入的增加，养殖面积的扩大和产量的提高，还存在渔业环境的内污染问题。据调查，60%的精养池塘水质有机耗氧超标；湖、库、河渔业过度开发利用，自然生态环境恶化，危及自然资源的生存。目前，我国很多城郊良好的水源、水质难找，水质性缺水严重，并有向广袤的农村漫延的趋势。原有的养殖基地难以正常运行，鱼病流行严重，药物、化肥的大量使用，有害元素积累、超标，造成水产品突出的质量问题。
水产健康养殖就是要生产无公害、高质量的水产品，以满足人们对健康水产品的需求。我国加入WTO后，水产品质量问题已成为制约渔业发展和市场竞争力的主要问题之一。质量安全问题的存在不仅危害人们的生命健康，损害消费者的利益，而且影响水产品的市场竞争力和出口创汇，损害养殖者的经济效益和国际形象。
为了我国经济健康、持续发展，为了满足人们生活水平日益提高对高质量水产品的需求和生命安全，为了提高水产品的国内外市场竞争力和出口，为了新农村建设和创建全面小康社会，需要根据水产品的质量问题及其原因，运用已有的科学技术开展水产健康养殖和深入研究，其任务迫在眉睫。
经过20世纪80年代以来的科学研究和生产发展，水产健康养殖具有良好的理论与技术基础。在新理论上，有水域生态学、生态经济学和系统工程学等多学科的结合、交叉、渗透，使之用于水产养殖生态工程；在新技术上，有水环境的自然净化和人工湿地净化技术及育种的核移植技术、雌核发育技术、性别控制技术等；在新材料上，有营养全面、丰富的高质配合饲料和生物特异性、非特异性免疫增强剂等；在新方法上，有微机自动控制水质检测与调控方法、水质无害化处理方法和有益微生物增殖方法等。
根据以上理论、技术、材料和方法，结合各地环境和养殖条件的具体情况，将水产养殖业与大农业结合，开展水产健康养殖，谋求经济效益、社会效益和生态效益的统一，谋求资源的合理利用和各级产品的合理转化，不但产品是无公害的、安全的，而且不得对养殖水体内外环境造成危害。因而水产健康养殖方式是环境友好型、资源节约型和物资循环型的养殖方式，是我国水产养殖业的发展方向，也应是世界水产养殖业的发展方向。
我国水产养殖已有2000年以上的历史，目前水产养殖产量居世界首位，占全世界养殖总产量的2/3。当前随着人民生活水平不断提高，我国经济进入国际大循环，进入21世纪，人们对环境保护意识空前加强，消费心理也已经从数量型转变成质量型，国际、国内已对食品安全予以高度重视，不仅加强了对水产品药残的检测，而且以人为本，从人类健康出发，严格控制水产动物养殖中药物与饲料添加剂的使用，严格控制基因工程产品的安全性。所以，渔业经济发展的水平再也不能以产量高低作为衡量标准，更不能以牺牲环境、危害人类自身健康为代价。当前渔业经济的发展已进入以质量效益、人类和环境和谐共存为方向的新时代，因而传统渔业受到了极大的挑战，因此，人们逐渐认识到了问题的严重性，开始探索新的养殖模式、研究新的养殖技术和方法等来减轻养殖环境压力，维系水产养殖业的可持续发展，“健康养殖”这一概念被提出并付诸实施。泥鳅的健康养殖是无公害渔业的一个组成部分，所以只有明确无公害渔业的基本含义，方能正确地展开无公害泥鳅的养殖生产。目前，由于养殖环境污染、药物滥用等，造成水产品中有害物质积累，对人类产生毒害。所以，无公害渔业特别强调水产品中有毒有害物质残留检测。
实际上，无公害渔业还应包括如下含义：
①应是新理论、新技术、新材料、新方法在渔业上的高度集成。
②应是多种行业的组合，除渔业外，还可能包括种植业、畜牧业、林业、草业、饵料生物培养业、渔产品加工、运输及相应的工业等。
③应是经济、生态与社会效益并重，提倡在保护生态环境、保护人类健康的前提下发展渔业，从而达到生态效益与经济效益的统一，社会效益与经济效益的统一。
④应是重视资源的合理利用和转化，各级产品的合理利用与转化增值，把无效损失降低到最小限度。总之，无公害渔业应是一种健康渔业、安全渔业、可持续发展的渔业，同时也应是经济渔业、高效渔业，它必定是世界渔业的发展方向。无公害渔业既是传统渔业的一种延续，更是近代渔业的发展。
要进行无公害泥鳅生产，不仅应建立符合一系列规定的无公害泥鳅水产品基地，而且要有相应的无公害生产基地的管理措施，只有这样，方能保障无公害生产顺利进行，生产技术和产品质量不断提高，其产品才能有依据地进入国内外市场。无公害农副产品生产基地建立还刚刚开始，其管理方法也一定会随无公害生产科学技术的发展及市场要求而不断完善和提高。下面将泥鳅健康养殖基地管理的一般要求列举如下，以供参考。
①泥鳅健康养殖基地必须符合国家关于无公害农产品生产条件的相关标准要求，使泥鳅在养殖过程中有害或有毒物质含量或残留量控制在安全允许范围内。
②泥鳅健康养殖基地是按照国家及农业行业有关无公害食品水产养殖技术规范要求和规定建设的，应是具有一定规模和特色、技术含量和组织化程度高的水产品生产基地。
③泥鳅健康养殖基地的管理人员、技术人员和生产工人，应按照工作性质不同需要熟悉、掌握无公害生产的相关要求、生产技术及有关科学技术的进展信息，使健康养殖基地生产水平获得不断发展和提高。
④泥鳅健康养殖基地应布局合理，做到生产基础设施、苗种繁育与上市的商品泥鳅等生产、质量安全管理、办公生活设施与健康养殖要求相适应。已建立的基地周围不得新建、改建、扩建有污染的项目，需要新建、改建、扩建的项目必须进行环境评价，严格控制外源性污染。
⑤泥鳅健康养殖基地应配备相应数量的专业技术人员，并建立水质、病害工作实验室和配备一定的仪器设备。对技术人员、操作人员、生产工人进行岗前培训和定期进修。
⑥泥鳅健康养殖基地必须按照国家、行业、省颁布的有关无公害水产品标准组织生产，并建立相应的管理机构及规章制度。例如饲料、肥料、水质、防疫检疫、病害防治和药物使用管理、水产品质量检验检测等制度。
⑦建立生产档案管理制度，对放养、饲料和肥料使用、水质监测与调控、防疫、检疫、病害防治、药物使用、基地产品自检及产品装运销售等方面进行记录，保证产品的可追溯性。
⑧建立无公害水产品的申报与认定制度。如首先由申请单位或个人提出无公害水产品生产基地的申请，同时提交关于基地建设的综合材料；基地周边地区地形图、结构图、基地规划布局平面图；有关资质部门出具的基地环境综合评估分析报告；有关资质部门出具的水产品安全质量检测报告及相关技术管理部门的初审意见。通过专门部门组织专家检查、审核、认定，最后颁发证书。
⑨建立监督管理制度。实施平时的抽检和定期的资格认定复核及审核工作，规定信誉评比、警告、责令整改直至取消资格的一系列有效可行的制度。
⑩申请主体名称更改、法人变更均须重新认定。
虽然健康养殖生产基地的建立和管理要求比较严格，但广大养殖户可根据这些要求，首先尽量在养殖过程中注意无公害化生产，使产品主要指标如有毒有害物质残留量等，达到健康养殖的要求。