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广东省一年四季虽然都有花开，但只有春、夏、冬才有主要蜜源植物开花，秋季缺少主要蜜源植物开花，因此，形成一年只有三个可收取蜂蜜的泌蜜期：即春季的荔枝、龙眼花期，夏季的山乌桕、桉树花期，冬季的野桂花、鸭脚木等花期。现将这三大蜜蜂源植物的开花特点介绍如下。
（1）荔枝
荔枝为人工种植的乔木，可分为早、中、晚熟三个品系。早熟荔枝主要种植在雷州半岛，其开花时所分泌的花粉和花蜜都不及中、晚熟品种。因此，荔枝花期主要利用中、晚熟的品种，其中因晚熟品种的种植面积最大，所以中熟品种可用来繁殖蜂群，晚熟品种则可收取蜂蜜。中熟品种开花期一般在3月下旬至4月上旬，晚熟品种开花期一般在4月初至4月下旬。荔枝花期长达15~20天，但大流蜜期只有5~7天。荔枝花期在全省来说，以雷州半岛开花最早，深圳的花期比从化早5天，因此，可利用不同地方蜜源植物开花的时间差，在一个地方采完大流蜜期后，转到另一个地方采集另一个大流蜜期。
荔枝开花受如下因素影响：
①温度。荔枝喜温怕冻，但在花芽分化阶段（一般在小寒到大寒）需要一段3~10℃的低温时期，低温开始越早，持续时间越长，对花芽分化越有利。但在这段时间里，如果碰上阴雨天也不利于花芽的分化。
荔枝开花时，以18~30℃的气温为好，以22~27℃时泌蜜最多，凡是晚上蛙声大作，早有薄雾，白天晴朗气温高，此时荔枝花泌蜜最多，蜜蜂采集最活跃。
②大小年。荔枝开花有大小年之分，一般单年（如1997年）为大年，双年（如1998年）为小年。小年荔枝的花序只有大年的一半左右，且泌蜜量也相对较少。随着对荔枝种植技术的提高，大小年已能通过加强种植管理而得到逐步控制。
蜜蜂在采集荔枝花时，应以强群进场，注意保温和防止农药中毒。
（2）龙眼
龙眼的花期一般在4月中下旬，影响其开花泌蜜的条件与荔枝相近。一般在采集完荔枝的大流蜜期后，即为龙眼的大流蜜高峰期，可紧接着采集。但太长时间处于收蜜季节，会对蜂群的群势造成很大的影响，收蜜时要注意保护子脾，花粉不足时要适当补充。
荔枝蜜和龙眼蜜都是我国的优质蜜，为广东的著名蜜种，香味浓郁，甘甜适口，深受消费者的喜爱。
（3）山乌桕
山乌桕是夏季的主要蜜源植物，其开花期在5月下旬至6月下旬，泌蜜期20~30天。高温高湿，有利于山乌桕花的泌蜜，如傍晚下小雨，次日晴朗高温，泌蜜量最大。
山乌桕蜜味道清香，微有酸味，但浓度低，极易发酵（图6）。
图6 山乌桕
（4）野桂花和鸭脚木
野桂花和鸭脚木是冬季蜜源植物，相对于夏季蜜源植物来说，这两种蜜源植物具有高产、稳产、优质的特点，因此，是广东省养蜂最重要的蜜源植物。
野桂花为山上野生的小灌木，别称山茶子、虾辣眼等，其实它不是桂花，在分类学上，是柃属植物几个种的总称。在广东省，最少有7个种以上（图7）。
图7 野桂花
鸭脚木也是生长在山区的蜜源植物，乔木，别名鹅掌柴，学名八叶五加（图8）。
图8 鸭脚木
野桂花和鸭脚木的开花期基本相同，在个别地方，野桂花开花比鸭脚木早些，在有的地方则同期开花，有的地方则晚一点。因此，广东人常说的的冬蜜，实为野桂花蜜和鸭脚木蜜混合在一起的总称。
野桂花和鸭脚木花期一般在11月中旬至12月下旬，长达一个多月。气候条件对野桂花和鸭脚木的开花泌蜜有如下的影响。
10月雨水充沛，对花芽分化有利，花序长；10月干旱，则花序短。流蜜期的最适温度为17~25℃。晚上有雾，白天高温、晴朗无风的天气泌蜜最好，也最有利于蜜蜂的采集。在我国，野桂花蜜有蜜中之王的称号。冬蜜是广东人习惯食用的蜜种，是一种优质产品。
近年来，在广东陆续发现了一些新的蜜源植物，如银合欢、薇甘菊、三叶鬼针草、过天网等。银合欢、薇甘菊、三叶鬼针草是外来入侵生物，但是良好的蜜源植物，其中，三叶鬼针草和过天网在有些地方还可以收到蜂蜜。
除了主要蜜源植物外，还有品种繁多的辅助蜜源植物，现将广东省常见的蜜源植物列于表2。
表2 广东省重要蜜源植物
（续上表）
注：在泌蜜量中，有“*”标记者，为主要蜜源植物。