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根据2016年《世界渔业和水产养殖状况》报告统计，2014年全球渔业总产量达1.672亿吨，其中捕捞渔业产量9 340万吨，水产养殖产量7 380万吨，实现了里程碑式的突破。
在动物蛋白质中，鱼肉是最好的动物蛋白质食物。食用水产品的全球供应量增速已超过人口增速，水产品消费量的增长，带动了水产养殖业快速增长和渔业技术的发展。
广州地处在珠江三角洲河网的中心。这片沃土从西面、北面到东面，被一系列断断续续的小山体围绕着；南面滨海地区，有着辽阔的滩涂和沼泽，珠江最后形成了八大出海口，小港汊无数，咸淡水鱼类、两栖类、甲壳类、爬虫类都很多，自古以来是中国水产资源最丰富的地区之一。岭南人“食杂”和特别钟情于水产的传统，与这个富饶的自然环境有着密切的关系。
随着生活条件的不断改善，现在广州人餐桌上几乎都少不了水产品，特别是逢年过节，鱼更是必备菜肴。鱼与“余”的发音相似，为了讨口彩，广州人逢年过节都喜欢吃鱼。新年食鱼，反映了广州民间注重讨口彩的心理，大年三十晚，尽管家家都有丰盛的鸡鸭猪肉，但每家都少不得要买鱼，一般当天不会吃完，要整条或留一大部分等第二天吃，因为第二天是农历新年的第一天，寓意为“年年有余（鱼）”，象征着幸福美好的生活，年年富足有余。
以广州为中心的珠江三角洲及东西沿海地区，吃水产品比猪肉还要多，一日三餐都吃水产品，非鱼即虾。
