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江上往来人，但爱鲈鱼美。
君看一叶舟，出没风波里。
这首传颂了上千年的《江上渔者》，是宋代诗人范仲淹的一首五言绝句，道尽了古代渔民营生的艰难。另一位宋代词人柳永，有感于当时沿海渔民的生活疾苦，写了一首很长的《煮海歌》，其中讲道：“煮海之民何所营？妇无蚕织夫无耕。衣食之源太寥落，牢盆煮就汝输征。”可以想象，无论江河之上，还是汪洋大海，渔民谋生之不易。除了当时的社会环境影响，受制于生产技术，也是一个重要的原因。现代社会，江河湖海已成为人们生活资源的宝库，随着科学技术的发展与进步，以“煮海营生”为手段的传统渔业正向现代渔业变化，渔业新技术正在社会经济生活中呈现出全新的面貌。
让我们看看跨入现代发达城市的广州，这个拥有1 667万常住人口，外来务工人口超过700万的大型国际城市，消费水平较高。广州又是一个水产品的重要集散地，广州人在食肉和食鱼之间，更多的选择了鱼。根据广州水产行业协会提供的数据，广州水产品年交易量140万吨，其中，广州本地年消费水产品91万吨，人均年消费水产品54.6千克，在全国处于较高水平。近几年，每年都在广州中国进出口商品交易会展馆举行国际渔业博览会。2017年中国（广州）国际渔业博览会于8月25—27日举行，作为中国南方规模最大的渔业博览会，吸引了印度、印度尼西亚、韩国、泰国、菲律宾、巴基斯坦、西班牙、比利时、澳大利亚、厄瓜多尔等25个国家，国内30多个省市的538家企业参展。专业买家来自全球83个国家和地区，包括俄罗斯、美国、加拿大、巴西、智利、哥伦比亚、意大利、荷兰、南非、迪拜、日本、马来西亚等。
水是生命之源。千百年来，江河湖海，不仅构成了地球上壮阔而美丽的风景，更是人类获取生活资料来源不可或缺的资源宝库，以水产品生产、经营为中心内容的现代渔业，与每一个人的生活和社会经济的发展都息息相关。中国渔业在20世纪80年代以来快速发展，2015年全国水产品总量达到6 901万吨，占世界水产品总量的39.5%，连续27年位居世界第一，其中养殖水产品总量达5 142万吨，占世界养殖水产品总量的65.3%。另外，我国的水产品出口量也居世界首位。
本书参考大量的渔业高新技术相关资料，从人类发展历史“先渔猎，后稼穑”说起，建设理想家园“鱼米之乡”，希望“一日三餐有鱼虾”，突出广州是华南渔业的中心，重点展示渔业捕捞新技术、鱼虾人工繁殖技术、良种选育技术、集约养殖技术、生态循环养殖技术和水产品保鲜、储运、加工新技术，强调保护渔业环境，增殖渔业资源，展望渔业前景，让海洋成为未来的粮仓。作者力求通过通俗易懂的语言和丰富有趣的案例，深入浅出地介绍渔业高新技术。希望通过依靠科技进步，促进现代渔业的健康持续发展。