内容提要

“民以食为天。”食物既是人们赖以生存的基本物资，也是防病治病的首选。食疗通过日常饮食调控，保持和增进人体健康，与中药、针灸、导引、按摩等治疗手段一样，有着独特的作用与优势。食疗可纠正人体的体质偏颇状态，未病先防。对于慢性病患者，辨证食疗，饮食与药物发挥协同作用，可巩固疗效、防止复发。

本书内容包含食材篇和食谱篇两部分。食材篇将243种食材分为五谷、五菜、肉、蛋奶、五果、茶饮调料、药食两用七大类，对每种食材介绍别名、食味、功用及适应证、用法用量、宜忌及相关食谱名。食谱篇收录223个以本书所录食材为主的食谱，详细介绍其用料、用量及制作方法。

本书以简、便、廉为原则，食材常见易得，食谱疗效广、制作简单，以期为不同地域的不同人群提供膳食参考。本书编写若有不足之处，希望对食疗有兴趣的读者多提宝贵意见。