十九、白扁豆花（《本草便读》）

【故事趣谈】

郑板桥（1693—1765），清代官吏、书画家、文学家。名燮，字克柔，汉族，江苏兴化人。康熙秀才，雍正举人，乾隆元年进士，“扬州八怪”之一。

“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”郑板桥的这副对联，把流落时的失意抛弃得无影无踪，把农家风情表现得淋漓尽致。

郑板桥流落到苏北小镇安丰，居住在大悲庵里，春吃瓢儿菜，秋吃扁豆及花。人人见着，不过一乡间普通农人，谁知厢房门上的这副对联，显示了郑板桥的满腹诗才。

【药食溯源】

扁豆花，为豆科扁豆属植物扁豆的花。

【性味功用】

中医认为，扁豆花味甘、淡，性平，归脾、肺经，有健脾和胃、清暑化湿之功，适用于痢疾、泄泻、赤白带下，脘腹胀满，夏日腹泻，夏日暑湿等。

【药理研究】

本品含原花青苷、黄酮类、花青素、香豆精等。扁豆花煎液在试管内可抑制宋内型、福氏型痢疾杆菌生长。

【用法用量】

内服：煎汤，3～9克；或研末；或捣汁。外用：适量，捣敷。

【注意事项】

本品入药单用力薄，常须配合其他药物同用。

【药食方萃】

（一）中成药治疗方

小儿暑感宁糖浆：香薷、佩兰、扁豆花、黄连、黄芩、厚朴、青蒿、芦根、滑石粉、甘草、苦杏仁、薄荷、荆芥穗等组成。口服，1岁以下每次5毫升，2～3岁一次5～10毫升，4～6岁一次10～15毫升，7～12岁一次15～20毫升，每日3～4次。可清暑解表，退热。用于小儿暑季外感发烧，高热不退，头痛少汗，咽喉肿痛，食欲不振，二便不畅。

（二）药膳食疗方

1.扁豆花粥：扁豆花10朵，大米50克，食盐适量。将扁豆花洗净、切细，先取大米煮粥，待熟时调入扁豆花、食盐，再煮一二沸即成，每日1剂。可健脾和胃，清暑化湿。适用于暑湿困脾，脘腹胀满，肢体重困，大便稀溏等。

2.马齿扁豆花粥：马齿苋100克，白扁豆花10朵，大米50克，食盐适量。将马齿苋、扁豆花洗净、切细，先取大米煮粥，待熟时调入马齿苋、扁豆花、食盐，再煮一二沸即成，每日1剂，经期服用。可清热养阴止血，适用于血热经来量多、口干欲饮、便秘尿黄等。

3.马齿苋鸡蛋：马齿苋30克，白扁豆花2朵，鸡蛋2个，调味品适量。将马齿苋、扁豆花洗净、切细，与鸡蛋、食盐调匀，置热油锅中煎熟服食，每日1剂。可清热养阴，适用于产后腹痛、恶露不净等。

4.扁豆花馄饨：白扁豆花、猪肉各100克，胡椒7粒，面粉150克，调味品适量。选取白扁豆花正开者，以沸水烫过，猪肉剁为肉泥，胡椒油炸后研末，加酱油、味精、食盐适量作馅。用烫扁豆花的沸水待凉和面，擀面皮并切作三角形，包小馄饨，煮熟食之，每日1剂。可止泻暖胃，适用于虚寒胃脘疼痛、腹痛及寒湿泄泻等。

5.扁豆花煎鸡蛋：白扁豆花30克，鸡蛋2个，盐少许。将扁豆花洗净，同鸡蛋打入碗中，加食盐少许调匀，下油锅内煎炒至熟服食，每日1剂。可和中下气，适用于暑湿下痢、腹痛腹泻、头重身重、肢软乏力等。