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畦畦姜芋葵荽蓼，物物蕃滋辅主人。
——《春日郊外》
胡荽也叫香菜、芫荽、香荽等。
胡荽，味辛，气温，微毒。主消谷，治五脏，补不足，利大小肠，通小腹气，通心窍，拔四肢热，止头痛。久食损人精神，令人多忘，发腋臭、口臭、脚气、金疮。久病人食之脚弱。
祛除肉类腥膻的香菜
解：胡荽也叫香菜、芫荽、香荽等。香菜含有丰富的维生素和矿物质，还有很多挥发油，闻起来有一种特殊的香味，这种香味能开胃健脾。在吃羊肉、牛肉类的菜时经常会看到里面有香菜，这是为了起到祛除腥膻的作用。