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面筋·谷类

洗面淘筋,还是竞贪淫。人无远虑,必有祸胎深。

——《乌夜啼 戒洗面》

面筋,以麸洗去皮为之性,与面仍相类,且难化。丹溪曰:“面热而麸凉,若用麦以代谷,须晒令燥。以少水润之,舂去外皮,煮以为饭,食之,庶无面热之患。”

用面洗出来的食物

解:将麦麸洗去皮就是面筋,这是一种植物性蛋白质。我国以无锡的油面筋最为有名。另外,面筋也是烧烤摊里的常见食材。 a7yOo0RDwsvRlPNw7ef51hrGWHuU59vPu/21a1D/va0aIJIIp8DZ8z3DNnQWq1mb

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