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其蔌维何，维笋及蒲。
——《诗经·大雅·韩奕》
筍（笋），味甘，微寒，无毒。主消渴，利水道，下气，除烦热，理风热脚气。多食动气，发冷气、冷癥。蒸煮弥熟弥佳。苦笋，味苦，寒。治不睡，去面目并舌上黄，利九窍消渴，明目，解酒毒，不发痰，除烦热出汗，治中风、失音。
多纤维的肥佳品
解：笋可以通利水道，除去烦热。笋有很多品种，苦笋、甜苦笋、淡笋、箭笋、青笋、猫笋、冬笋等。笋低脂肪、低糖、多纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，而且它的淀粉含量很少，是天然的减肥佳品。