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2019年10月，中共中央总书记习近平在中共中央政治局第十八次集体学习时突出强调了区块链技术在食品安全等领域的重要应用，并指出要积极推动区块链技术在商品防伪、食品安全等领域的应用
。使用区块链技术来实施食品供应链溯源，是供应链多主体参与、跨时空流转等客观特点的要求。由区块链技术加持的溯源系统能很好地利用区块链技术的特点，部分解决传统溯源系统存在的不足和弊端。尤其是，区块链技术所具有的能够整合多个交易主体的共识机制、分布式数据存储结构、点对点传输和加密算法等多项技术特点，提供了一个可以实现多主体间信息快捷同步、块链式存储、信息极难篡改的理想、可信的信息管理解决方案。具体而言，区块链在食品供应链溯源方面的应用价值至少体现在以下四个方面：
（1）实现商品信息透明共享。
通过商品统一的身份标识，对其供应链全流程信息进行记录、传递、核验、分析，实现供应链网络节点上数据的联通性、一致性、完整性和准确性，解决各企业之间信息孤岛的问题，实现信息的透明共享。区块链技术所构建的分布式数据存储结构使得食品供应链上的各个环节，如生产、加工、储存、运输、零售等可以根据约定的结构同时上传各个节点的数据信息，实现数据的联通性。例如，处于生产环节的企业将农作物的生产环境、种植条件等信息上链，处于加工环节的企业将加工环境如加工设备、使用添加剂等信息上链，处于仓储环节的企业将存入与出库时间、温度等信息上链，处于运输环节的企业将运输工具诸如冷藏集装箱内的温度、位置等信息上链，等等。另外，区块链基于时间先后顺序的数据记录使得不同的参与主体能够互验数据，确保了信息的质量。
（2）确保记录信息不可篡改。
通过为生产商、经销商、物流服务商、零售商、政府监管机构、检测机构等主体建立网络节点，可借助物联网技术将产品的原料、生产、加工、仓储、物流、零售等信息自动存储在区块链网络当中。信息上链后会自动同步到各个节点。例如，当处于生产环节的企业将收获的农作物信息，如生长环境、种植条件等信息上传网络之后，该信息将同步到区块链网络中的其他节点，诸如加工、仓储、运输、零售等环节。任一参与主体无法对整个记录信息进行篡改，保证了链上信息和数据的安全性。此外，结合RFID技术、传感器等多种物联网技术，有助于保障源头信息的真实性，实现更安全的防伪验证。
（3）提升供应链各主体的协同效率。
供应链上下游企业基于共同的区块链网络，利用分布式账本对从原料开始到生产加工、仓储物流、供应商中转再到零售终端全链条信息进行维护。各参与主体信息共享，互相监督，实现对供应链上下游整体状态的及时了解，提升商品供应链流转效率。区块链技术赋能的信息共享也便于参与各方快速做出决策，降低沟通和协调成本。例如，处于仓储环节的企业可以基于链上相关数据进行动态仓储管理，优化仓储决策，减少诸如商品变质、过期等导致的成本。
同时，基于区块链技术，可以实现将全流程的信息以可视化的方式传递给消费者，提升消费者对商品品质的信任和满意度。智能合约的存在可以加快商品在供应链各个环节的流转，提高供应链响应速度。例如，基于区块链技术所建立的生产者和加工者之间的数字化智能合约，在农作物满足数字化契约中的相关要求（如生产环境、种植条件、化肥施用或农药使用的情况）之后，生产者和加工者之间自动达成产品交易，相关的交易记录也会被存储在区块中。
（4）助力政府部门实现有效监管。
通过区块链网络的信息同步，基于区块链技术，监管部门可以作为一个节点加入整个区块链网络当中，监督企业行为是否合规，如检查相应的食品安全规章制度是否执行等，实现有效快速的监管。在发现问题时，可以快速定位问题来源，确定召回范围，实现来源可查、去向可追、责任可究，以快速可靠的技术方式保证食品的安全与质量管控，保障消费者的合法权益。相关合规结果也可以作为企业数字信用证明的一部分。