糖质是幸运食材

水果是偶尔获取的、非日常性的食物

人类开始农耕大约是在1万年前，但在此之前并不是完全不摄取糖质。日常吃的野草中含有少量的糖质，除此之外，人们还从这些食物中获得了人体无法合成的维生素C。

与野草相比，水果是难以入手的食物。 水果并非一年四季都能吃到的东西，其中含有大量的糖质，有甜味，还富含维生素C。祖先们发现水果的时候应该非常高兴。可以说，水果是偶尔得到的“幸运食材”。像水果一样含有大量糖质的食物是非日常的存在， 由此可见人类的身体并不习惯摄入糖质 。而且当时的水果和现代的水果相比，个头又小含糖度又低。

被当作幸运食材而摄入体内的是难得的水果糖质。人体将其转化为中性脂肪，形成了积蓄的机制。 特别是被称为“果糖”的糖质会迅速变成中性脂肪。 考虑到水果大多在秋天成熟，这可以说是为了冬天储备脂肪形成的机制系统。

另外，必需氨基酸和必需脂肪酸不能在体内合成，所以要从食物中摄入，但是并不存在必需糖质。糖质被消化后变成葡萄糖被人体吸收，而肝脏就可以合成这种葡萄糖。