黑豆是植物大豆的黑色种子,也叫乌豆,性味甘平,具有高蛋白、低热量的特点。
黑豆里面基本上不含胆固醇,但是含有植物固醇,植物固醇不会被人体吸收利用,还会抑制人体吸收胆固醇,降低胆固醇在血液里面的含量,经常吃黑豆具有软化血管之功。
黑豆里面的蛋白质含量为牛肉、鸡肉、猪肉的2倍还要多,为牛奶的12倍,不但蛋白质含量丰富,并且所含的蛋白质质量较高。黑豆里面赖氨酸含量丰富,接近人体所需比例,容易被人体消化吸收。
黑豆能够增强人体活力、精力,并且还是有效的补肾之品。中医上认为,黑色属水,而水走肾,因此肾虚患者食用黑豆是非常有好处的。对于年轻女性来说,黑豆还具有非常好的美容养颜之功。
黑豆非常适合高血压、脾虚水肿、脚气浮肿的患者食用,小儿不宜过量食用黑豆。还要注意,黑豆最好不要生吃,特别是对于肠胃不好的人来说,更应慎重食用黑豆,以免胀气。
黑豆可以同甘草一起煎汁服用,非常适合各种食物或药物中毒的人服用,不但营养丰富,还能够起到一定的解毒之功。
下面就来为高血压患者推荐几种常见的黑豆降压食谱。
一、黑豆炖鳝鱼
材料:黑豆,鳝鱼,姜,大葱,料酒,盐,香油。
做法:
1.将鳝鱼清理干净后切成段状,将生姜清洗干净后切成片状。
2.将锅置于火上,然后将黑豆放到锅中炒熟,在锅里倒入适量清水,然后放入鳝鱼、姜片、料酒、精盐、葱和香油,开大火煮沸之后转成小火炖到鱼肉酥烂即可。
二、黑豆花生银耳羹
材料:黑豆,花生,银耳,枸杞子,冰糖。
做法:
1.将银耳、黑豆、花生分别泡发之后放到水中清洗干净。
2.将黑豆和花生放到饭煲中,倒入适量清水,熬煮至二者熟烂,盛出备用。
3.将银耳清洗干净,然后倒入电饭煲中,熬煮半小时左右,放入适量冰糖,继续熬煮5分钟,加入枸杞子。
4.将煮好的花生、黑豆连同汁液一同倒入银耳羹里面即可。
三、瓜丁黑豆
材料:黑豆,黄瓜,葱,姜,大茴,香叶,生抽,醋,熟芝麻,盐,熟花生油。
做法:
1.将黑豆放到清水中浸泡半小时左右,然后放入锅中,倒入适量清水,注意,水的量要能没过黑豆,之后放入葱、姜、大茴、香叶、盐,继续熬煮。
2.煮至半熟的时候倒入适量生抽,继续煮至全熟,倒入适量熟花生油。
3.将黄瓜清洗干净后去皮,切成丁状,放入碗中,撒入适量食盐腌几分钟,同黑豆拌在一起,最后撒上适量熟芝麻,淋上几滴醋即可。
扁豆又叫南扁豆,是一年生草本植物,其种子为白色或黑色,嫩荚为蔬菜,可入药,能够补养五脏,止呕吐,久服,可治少白头。
扁豆里面富含氰甙、酪氨酸酶,能够降低血液里面的胆固醇,畅通血管,降血压,为高血压患者的理想菜肴。
扁豆的营养成分非常丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、食物纤维等。扁豆非常适合肿瘤患者食用,能够辅助治疗肿瘤,这主要是因为扁豆里面富含血细胞凝集素。
高血压患者、脾虚便溏患者、急性肠胃炎患者、暑热头痛和饮食无味的人可适量食用扁豆。但是要注意,患寒热病、冷气、疟的人不宜食用。
烹调扁豆的时候可以将其放到冷水中浸泡,或者放到沸水中烫一下之后炒食。因为扁豆里面含有一种凝血物质和溶血性皂素,生食或直接炒食可能会导致头昏、恶心、呕吐等。
下面就来为高血压患者推荐几种常见的扁豆降压食谱。
一、辣炒扁豆
材料:扁豆,干红辣椒,姜丝,蒜瓣,生抽,盐,鸡精。
做法:
1.将扁豆清洗干净后切成丝状,干红辣椒清洗干净后切成段状,生姜清洗干净后切成丝状,蒜剥好后切成蒜末。
2.将锅置于火上,倒入适量植物油,油热后,加入姜丝和蒜末,爆香后放入干红辣椒、扁豆丝,开大火进行翻炒。
3.等到扁豆丝变色之后倒入适量生抽、盐,转成小火翻炒,出锅以前再调入适量鸡精即可。
二、酱香扁豆丝
材料:扁豆,青红椒,葱末,姜末,油,酱,番茄酱,鸡精。
做法:
1.扁豆和青红椒清洗干净后切成丝状。
2.将锅置于火上,倒入适量植物油,油热后,放入葱姜末爆香;倒入切好的扁豆丝、青红椒,开大火炒匀,加入一勺酱,翻炒均匀,撒入适量盐调味,加一勺番茄酱、适量水,盖上锅盖,开中火继续煮5分钟,撒入适量鸡精调味即可。
三、凉拌甘蓝扁豆丝
材料:紫甘蓝,扁豆,蒜,油,白糖,鸡精,醋,酱油,盐,花椒。
做法:
1.取一盆冷水,提前放到冰箱冷藏室中冻成冰水;紫甘蓝清洗干净之后切成丝状,放到冷水里面,再放回冷藏室;扁豆清洗干净后切成丝状,放到开水中煮熟,捞出,放到冷水中过凉,冷藏半小时。
2.取一个干净的碗,在碗中撒入适量盐、鸡精、醋、白糖、酱油、蒜泥调和成汁。
3.将冷藏好的紫甘蓝、扁豆沥干水分,然后将调好的汁浇到上面。
4.将锅置于火上,倒入适量油,油热后,将花椒放入锅中,爆香之后将热油淋到菜肴上即可。
绿豆属于豆科、蝶形花亚科豆属植物。绿豆也叫青小豆,因其颜色而得名绿豆。绿豆的清热之功在表皮,而解毒功效在内。
绿豆里面钾元素的含量丰富,对于降血压有非常好的功效,并且富含多糖,可以增强血清脂酶活性,将脂蛋白里面的三酰甘油水解,进而降血压,预防冠心病和心绞痛等症。
绿豆里面富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素等营养物质,同小米一起熬粥能够增强其营养价值,绿豆皮里面含有21种对人体非常有好处的无机元素。
夏季的时候,在高温环境中工作的人排汗量增大,水液损失非常大,体内电解质代谢平衡被破坏,平时喝些绿豆汤可清暑益气、止渴利尿,不但能够为身体补充水分,还可及时为身体补充无机盐成分。绿豆的降压功效非常好,非常适合高血压患者长期食用。由于绿豆属寒性,因此不适合脾胃虚寒者食用。
熬绿豆汤的时候不宜用铁锅,也最好不要煮得太烂,因为这样会抑制有机酸、维生素的活性,还会降低绿豆的解毒功能。绿豆可以同大米、小米混合蒸饭、熬粥,或是磨成绿豆粉做糕点,如绿豆酥、绿豆糕等。
下面就来为高血压患者推荐几种常见的绿豆降压食谱。
一、葛根绿豆菊花粥
材料:粳米,绿豆,菊花,葛根。
做法:
1.将菊花清洗干净,然后放到纱布中,扎好口,之后放入锅中煎汁。
2.将粳米淘洗干净后浸泡半小时左右。
3.将绿豆放入清水中浸泡半小时,放到锅中煮至绿豆开裂。
4.加入粳米熬煮至沸,之后加入菊花汁继续熬至米熟烂,再加入葛根调和成糊状,稍微煮一会儿即可。
二、百合绿豆粥
材料:绿豆,百合,糯米,冰糖。
做法:
1.将百合提前放入清水中泡发,绿豆放入清水中清洗干净,然后倒入锅中,倒入适量清水,开大火煮沸,之后转成小火继续煮15分钟左右。
2.将糯米清洗干净,然后倒入锅中,开大火煮沸,之后转成小火继续煮15分钟,倒入百合,继续煮10分钟,放入适量冰糖,继续熬煮5分钟之后盛到碗中即可。
三、红枣莲子八宝粥
材料:大米,糯米,红枣,莲子,大红豆,小红豆,薏仁,芡实,绿豆,燕麦,玉米碎,红糖。
做法:
1.将上述粗粮准备好,提前将大红豆、小红豆、薏仁、绿豆放到清水中浸泡好。
2.将不用浸泡的食材和浸泡好的食材一同放入压力锅中,倒入适量清水。
3.开启压力锅的煮粥功能熬煮至熟,食用以前调入适量红糖即可。