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我们都知道，嗜酒、高盐饮食为诱发高血压的因素，医生们通常会劝高血压患者多吃些果蔬，少吃些油腻食物。
美国《新英格兰医学杂志》有这样的报道，他们对495名成年人进行了跟踪调查，先让他们少吃果蔬和相当于美国人平均量的脂肪，之后将他们分成3组，一组按照上述饮食继续吃，另一组增加果蔬摄入量，第三组增加果蔬、减少脂肪含量，之后继续观察8个星期，结果显示，多吃果蔬能够降血压，若再进行低脂肪饮食血压就会进一步降低，特别是对于轻度高血压患者来说，血压降低的就更明显。所以，增加果蔬摄入量、少吃脂肪为预防高血压最简单有效的方法。
果蔬中富含维生素C和果酸，能够帮助人体排出多余胆固醇，进而有效预防动脉硬化的发生。果蔬里面钠盐含量较低，钾盐含量较高。
钾对于高血压的降压作用很好，钠却能升高血压，所以，多吃果蔬能够降低人体的钠盐比例，升高人体的钾盐比例，促进胃肠蠕动，排出多余脂肪，利于减肥。
果蔬的种类很多，但并非每种果蔬都对高血压患者有好处，比如，土豆、山芋、南瓜富含淀粉、糖类，不适合高血压患者食用。
那么哪些果蔬适合高血压患者食用呢？
（一）橘子。蜜橘中富含枸橼酸、大量维生素C、葡萄糖等营养素。
（二）苹果。经常吃苹果能够改善动脉血管硬化，对于摄入食盐过量的高血压患者有益，苹果中富含枸橼酸、苹果酸、维生素A、B族维生素、维生素C等营养素。
（三）荸荠。药用新鲜荸荠具有非常好的降压、化痰之功，并且富含粗蛋白、钙、维生素C等营养物质。
（四）山楂。可扩张血管，降血压，降胆固醇。
（五）菠萝。经常吃菠萝可以增强体内纤维蛋白的水解。从菠萝汁中提取的蛋白水解酶可用于抗水肿、类风湿。
（六）西瓜。夏天多吃西瓜具有利尿之功，进而降压。平时可适当食用西瓜籽，因为西瓜籽中含有一种降压成分，非常适合高血压患者。
（七）莲子心。药理学实验证明，莲子心中含有生物碱，能够持久降压，平时可用莲子心泡水代茶饮用，非常适合高血压伴随着头胀、心悸、失眠的患者。
（八）西兰花。西兰花中膳食纤维和各种维生素、矿物质含量丰富，其中丰富的钙和维生素K能够促进骨组织钙化，抑制骨细胞对钙的骨吸收，进而增加骨密度，预防骨质疏松，增强身体免疫力。
（九）豌豆苗。豌豆苗中富含膳食纤维及各种维生素、矿物质等，其中丰富的维生素C和具有分解体内亚硝胺的酶能够分解亚硝胺，进而防癌抗癌。豌豆苗里面丰富的钾元素能够帮助人体排出多余水分，利于水肿型肥胖患者减肥。