广东人极喜欢喝汤,尤其是用滋补药材炖的养生汤。其实从中医的角度讲,喝汤也是养胃的良方。
煲汤的主要优点是,制作中没有油煎、油炸的过程,除可预防肥胖之外,也能降低心脑血管疾病的发病率。加之养生汤具有美颜、护肤、健身、增强免疫力的特点,因此,一个人在生病或是女性朋友生产、坐月子时,汤品是既可补充体力又不伤脾胃的营养佳品。
“煲汤”是中国非常传统的烹饪方式,其做法是将食材加上汤水,以文火慢炖,在烹调的过程中不加水不加盖,以简单调味料调味为原则熬炖的汤品。喝汤对身体有什么好处呢?
营养极容易被吸收,将肉类、蔬菜放到一起熬煮,食材中的营养素都溶于汤中,加之全面水解的营养成分,电解质浓度和我们的体液相近,非常容易被身体吸收,所以煲汤是最适合人体血液循环吸收的食物料理方式。
烹调起来非常简单方便,也是煲汤的好处。只需把食材准备好,加上适量的水,就可以做出美味的汤品,因此非常好喝。而挑选食材时,除了应该选择当季蔬菜外,亦可适时加上温和的中药材,可以为美味的汤品增加营养效果。
我的朋友中有营养师,他曾建议那些想要减肥或保持身材的人,不妨多喝一些汤,并且调整进食顺序,即先喝汤、吃蔬菜,主食类以及肉类最后食用,其好处是可增加饱足感,由此将食量降低。如此一来可摄取较少热量,这样就没有必要担心发胖了。
现在给大家介绍几款健脾胃、减肥的汤品。
材料:2个青椒、1颗包心菜、2个西红柿,1小把小芹菜、两粒洋葱(如果感觉芹菜与青椒口味重,可以调换蔬菜)。
做法:
1.将上面所说的食物洗净放入锅中,并倒入水,一定要注意水面要高过蔬菜;
2.待水沸之后加入胡椒、盐、香菜等调味料进行调味,然后以文火煮软这些蔬菜,就可以慢慢品味。
点评:虽然材料做法简单,但是可不要小看了它,将富含纤维素的蔬菜放在一起煮,不仅味道好还能有减肥的作用。
材料:莲子、蜜枣各15克,桂圆、南杏仁各18克,小麦面粉适量、雪梨、食盐、少许猪肉、水。
做法:
1.先将选好的所有食材全部洗净,把雪梨去芯之后切成小块;
2.向锅内加入清水并且煮沸,将瘦肉放入水中稍煮片刻捞起来,这样就能将不干净的血水除掉,然后切成块状;
3.烧开一锅水,将所有食材放入锅中,先用猛火沸煮20分钟,然后以文火慢炖,喝的时候可以根据个人口味加盐。
点评:瘦肉当中有较高含量的蛋白质,脂肪含量低,而雪梨的热量含量低,所以这款雪梨南杏瘦肉汤,不仅能够减肥,还能清润脾肺。
材料:生鸡蛋2个、牛奶150毫升、小松菜25克、盐少许、酱油少许、橄榄油少许。
做法:
1.将小松菜清洗干净,沥干水,然后将其放在一旁备用。
2.将准备好的牛奶倒入锅中,微微加热即可,接着将小松菜、鸡蛋等食材一并放到锅里,煮沸之前倒入其他调料。
3.最后倒入一些橄榄油,搅拌充分之后即可饮用。
点评:牛奶和鸡蛋都是高蛋白的食物,同时脂肪含量也不高,配合纤维素丰富的小松菜,不但可以减肥还能养颜。
饭前先喝汤,绝对是最明智的选择,可让食物从口腔、咽喉、食道到胃都很润滑,能够让食物顺利下咽,防止因为食用干硬食物,对消化道黏膜造成刺激。也可以在吃饭时喝汤,这样的饮食方式极容易稀释消化液并温润口腔,且有益胃肠对食物的消化吸收,进而减少食道炎、胃炎等疾病发生的概率。