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生活在现代社会的我们，在思考“为了健康应该吃什么”的时候，首先须了解 “不可以吃什么” 。从这一点也可以看出，我们的周围充斥着“本来不应该吃的东西”。
我在这里并不是在说一些众所周知的事，如“小心毒蘑菇”，或者“不要吃腐坏了的东西”等。我是想让大家能够留意到，超市和便利店货架上陈列的东西。虽然那些食品我们都习以为常，但其中有很多会侵蚀您的健康。
在前言部分我也略有提及，我们日常所吃的食品，都是按照制造商的意图生产出来的。
正如有“食品工业”一词，生产、销售我们吃的食材、加工品的人们，都是出于挣钱的目的才制造这些的。这种行为本身是无可厚非的，因为所有商业活动都是围绕着“挣更多钱”而展开的。
当然，也存在一些像无农药绿色蔬菜这样为消费者着想的食品。但请大家不要忘记，既然饮食成为产业，那么最优先考虑的往往就是企业的利益。
大型食品制造商想生产的，是能让消费者“吃了还想吃”、会多次购买的产品。为此，他们为了能让消费者 “忍不住想反复购买” 而进行科学加工。
《纽约时报》记者迈克尔·莫斯（Michael Moss），曾因调查报道肉食污染获得普利策奖，在全美畅销书《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》 *2 一书中，他曝光了一些大型食品制造商在食品加工时所设下的陷阱。
“食品制造商们会重用专攻视觉、嗅觉的科学家们，利用他们的知识，开发出了无数种糖的使用方法。糖不仅可以赋予食物、饮品难以抗拒的诱惑力，加糖还可以让甜甜圈更为蓬松饱满，让面包能保存更久。” *3
如此，食品制造商为了增加对该食品欲罢不能、反复购买的“上瘾者”，会动用科学的力量。其中 最简单高效的方法就是大量使用糖类 。
可是，美国某一知名食品制造商的官僚，在明知糖类会上瘾这一危害的前提下，仍旧佯装不知，并声称：
“我们没有隐瞒任何食品成分，充分阅读食品成分表的标示之后，选择购买的人是消费者自己。” *4
一边不断制造着“上瘾者”，一边还大言不惭道：“我们并没有强迫消费者吃这些食品，都是他们自愿购买的。”这种现象不止在美国，其他国家也是一样。