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为禾本科植物稻的种仁。中药炮制多选用大米或糯米。大米又称粳米、米；糯米又称江米、元米。大米主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质，尚含少量的B族维生素、多种有机酸类及糖类。糯米所含成分亦相似，唯含磷较少，含钙较多。多用于炒制的辅料。
稻米味甘，性平，能补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。
与药物共制的作用如下。
（1）增强药物的健脾止泻作用。如米炒党参。
（2）降低药物的毒性，矫正不良气味。如米炒斑蝥、红娘子。
常用米制的药物包括：党参、斑蝥、红娘子、蝼蛄等。
将米置热锅内，用中火加热炒至冒烟，投入斑蝥拌炒，至米呈深黄色、斑蝥微挂火色时，取出，筛去米，摊凉。每100kg斑蝥，用米20kg。
生斑蝥毒性较大，多外用，以攻毒蚀疮为主。米炒后降低其毒性，矫正其气味，可内服，以通经、破瘕散结为主。现代研究指出，斑蝥有毒物质为斑蝥素，对皮肤、黏膜有强烈的刺激性，能引起充血、发赤和起泡。口服毒性很大，可引起口咽部灼烧感、恶心、呕吐，严重者能引起肾衰竭或循环功能衰竭而致死亡。斑蝥素的升华点为110℃，米炒时锅温为120℃左右，正适合于斑蝥素的升华，又不至于温度太高致使斑蝥焦化。
所以米炒斑蝥因斑蝥素部分升华使含量降低，从而减弱其毒性，同时从米色的变化，可以较准确地指示斑蝥的炮制程度。
古称麸皮、麸子，为禾本科植物小麦的种皮，呈褐黄色。主含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、糊精、粗纤维及少量谷甾醇、卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、精氨酸、维生素B等。常作为炒制及煨制的辅料。
麦麸味甘、性淡，能和中益脾。
与药物共制的作用如下。
（1）增强疗效。如山药、白术等，麸炒后可增强其补脾作用。
（2）缓和药性。某些作用强烈的药物，如枳实具强烈的破气作用，苍术药性燥烈，经麸炒后可除去部分挥发油，使药性缓和，不致耗气伤阴。
（3）矫臭矫味。如僵蚕生品气味腥臭，麸炒后矫正其气味，便于服用。
用麦麸炒制的药物包括：枳壳、枳实、僵蚕、苍术、白术、陈皮、半夏曲、川木香、芡实、山药、薏苡仁等。用麦麸煨制的药物包括：诃子、葛根等。
取苍术片，撒在麦麸已炒热冒烟的锅中，不断翻动，炒至苍术表面呈深黄色，取出，筛去麸皮，放凉即得。每100kg苍术，用麸皮10kg。
苍术辛、苦，温。具燥湿健脾、祛风散寒、明目作用。生品辛温苦燥，化湿和胃之力强，而且能走表祛风湿，用于风湿痹痛、感冒夹湿、湿温发热、脚膝疼痛等。麸炒后，可缓其燥性，气味变芳香，增强健脾燥湿作用，用于脾胃不和、痰饮停滞、青盲雀目。现代研究指出，苍术挥发油对青蛙有镇静作用，并略使脊髓反射功能亢进。大剂量可使中枢神经抑制，终致呼吸麻痹而死亡。故古人利用麸炒方法来降低挥发油含量，除去其“燥性”是有其科学道理的。
中药炮制常用的是灶心土、黄土、赤石脂等。灶心土又称伏龙肝，为久经柴草熏烧的灶底中心的土块。取烧柴的灶或窑的土块，削去焦黑部分及杂质，粉碎即得。黄土亦称黄泥，取其纯净黄土块，经粉碎即得。灶心土与黄土主含硅酸盐、氧化铝、氧化铁，尚含氧化钠、氧化钾、氧化镁、氧化钙等成分。
灶心土味辛、性温。
能温中和胃、止血止呕、涩肠止泻等。与药物共制后可降低药物的刺激性，增强药物健脾止泻等疗效。
用土制的药物包括：白术、党参、山药等。
将灶心土置锅内加热，炒至土呈灵活状态时投入白术片，炒至白术表面均匀挂土粉时，取出，筛去土，放凉。每100kg白术片，用灶心土25kg。
土炒后健脾止泻作用增强，且可以避免气滞。
由于社会的进步，城市日常生活中已经很少使用灶，也就没有灶心土的来源，因此应该进行比较研究，确定灶心土在炮制中的作用，进而使用替代品。
又作河沙、沙子。即筛取中等粗细的河砂，淘净泥土，除尽杂质，晒干备用。
中药炮制用河砂作中间体传热拌炒药物，主要取其温度高，传热快，受热均匀，可使坚硬的药物经砂烫炒后质地变松脆，以便粉碎和利于煎出有效成分，如穿山甲、龟甲、鳖甲等。另外，砂烫炒还可破坏药物毒性，易于除去非药用部分，如马钱子。
用砂烫炒的药物包括：马钱子、穿山甲、骨碎补、狗脊、龟甲、鳖甲、鸡内金等。
将砂置热锅内，用武火加热至灵活状态时，投入大小一致的马钱子，不断翻动，至外皮呈灰褐色，内部鼓起小泡时，取出，筛去砂，放凉，除去绒毛。
马钱子为有毒中药，主含士的宁和马钱子碱等生物碱。生品质地坚实，种子外面覆有大量细绒毛，不易加工除去，一般供外用。砂炒后，质地变脆，易于粉碎，也便于去除绒毛。在砂炒加热炮制过程中，部分士的宁和马钱子碱中的醚键断裂开环，转变成它们的异型结构和氮氧化合物——异士的宁和异马钱子碱，转化后的成分毒性变小，且保留或增强了某些生物活性，可供内服。
为帘蛤科动物文蛤、青蛤等的贝壳，经煅制粉碎后的灰白色粉末，主要成分为氧化钙等。
蛤粉味咸、性寒，能清热、利湿、化痰、软坚。与药物共制可除去药物的腥味，增强疗效。
主要用于烫制阿胶、鹿角胶、玳瑁等。
取蛤粉适量置热锅内，用中火加热炒至灵活状态时，投入阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈圆球形，内无溏心时取出，筛去蛤粉，放凉。
炒制后，降低了滋腻之性，同时也矫正了不良气味。蛤粉炒阿胶善于益肺润燥。
滑石粉为单斜晶系鳞片状或斜方柱状的硅酸盐类矿物滑石经精选净化、粉碎、干燥而制得的细粉。
本品为白色或类白色、微细、无砂性的粉末，手摸有滑腻感。
滑石粉味甘、淡，性寒。能利尿通淋，清热解暑，祛湿敛疮。中药炮制用滑石粉作中间传热体拌炒药物，使药物受热均匀。
用滑石粉烫炒的药物包括：黄狗肾、驴肾、水蛭等。
取滑石粉置锅内，加热炒至灵活状态时，投入水蛭段，勤加翻动，拌炒至微鼓起、呈黄棕色时取出，筛去滑石粉，放凉。每100kg水蛭，用40kg滑石粉。
滑石粉炒后能降低毒性，质地酥脆，利于粉碎，多入丸散。
面粉为禾本科植物小麦的种子经研磨除去麸皮所得细粉。面粉味甘、性凉，主含淀粉、蛋白质、糖类、糊精及粗纤维等。尚含少量卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、维生素等。中药炮制用其作煨法炮制辅料。煨法系将药物以湿面粉包裹，置于加热的滑石粉（或直接在加热麦麸）中，加热炮制的方法。
面粉具益心脾，除烦渴，益肝气，厚肠胃，润肺，强气力等功能。
中药炮制用面粉煨制的目的主要为去除药物中部分挥发油、刺激性成分，以降低毒性、缓和药性。
用面粉煨制的药材包括：肉豆蔻、诃子等。
取面粉加适量水做成团块，再压成薄片，将肉豆蔻逐个包裹，投入已炒热的滑石粉锅内，适当翻动，至面皮呈焦黄色时取出，筛去滑石粉，放凉，剥去面皮。每100kg肉豆蔻，用50kg面粉。
煨制后可除去部分油质，免于滑肠，刺激性减小，增强了固肠止泻的功能。
豆腐为大豆种子粉碎后经特殊加工制成的乳白色固体。主含蛋白质、维生素、淀粉等物质。
豆腐味甘、性凉，能益气和中、生津润燥、清热解毒。豆腐具有较强的沉淀和吸附作用，与药物共制后可降低药物毒性，去除污物。
用豆腐制的药物包括：藤黄、珍珠、硫黄等。
取原药材，洗净污垢，用布包好，加豆腐与水共煮约2小时，至豆腐成蜂窝状，取出，用清水洗净，捣碎，用冷开水水飞成极细粉。
珍珠质地坚硬，不溶于水，所以要水飞成极细粉，才能被人体吸收。同时，做过装饰品的珍珠外油腻，必须用豆腐煮制，令其洁净，便于服用。
本品为灯心草科植物灯心草的干燥茎髓。主含纤维素、脂肪油、蛋白质等。茎含多糖类，主要为阿拉伯聚糖和木聚糖。
灯心草味甘、淡，微寒。具清心火，利小便的作用。灯心草具有较强的吸附油脂作用，与药物共制后降低毒副作用，缓和药性，矫味矫臭等。
用灯心草制的药物包括：乳香、没药等。
取净乳香用文火炒至表面微烊化，加入灯心草拌炒至质酥松，取出，簸去灯心草。用时敲碎。每100kg乳香，用灯心草6.25kg。
比较清炒、灯心草制及水制3种制乳香的挥发油含量，水制乳香含油量最高，清炒次之，灯心草制者最少。
取净没药，大者砸成小块，置锅内炒至出油时，加入灯心草同炒，至油被灯心草吸尽，没药膨胀呈珠状为度，取出簸去灯心草，放凉。每1kg没药，用灯心草30g。
临床用未炮制的没药，患者服后有恶心、呕吐反应。用犬动物实验证明，犬吃生没药，7分钟即吐，服制没药安然无事，说明炮制后可减弱其致吐的副作用。
利用植物类中药作炮制辅料的还有很多，如滑石与牡丹皮同煮，朱砂与木瓜拌蜜合炙，矾石“以巴豆同煅矾枯，去巴豆”，苍术“川楝子同炒”等，今多未能沿袭。其炮制作用、具体方法及有关问题，尚待继续发掘、整理和提高。中药制剂中使用炮制品的大多沿用饮片炮制后再用于生产的方式，是否可以在制剂过程中加入辅料使炮制与制剂过程一步完成的研究很少，如醋炙、盐炙等是否可以在制剂过程中加入醋、盐等辅料。有的辅料是否还有必要使用也值得探讨，如朱砂作为丸剂的包衣辅料，起到着色、防腐两重作用，而现代制剂中多用活性炭、预混片剂包衣辅料等代替朱砂包衣。至于防腐作用，GMP改造后作为保证生产条件使制剂内在卫生情况改变，可以不再使用防腐剂。